Incontournable des fêtes de fin d'année :

Le panettone

Levain

20 g de levure
1/2 dl de lait
50 g de farine
350 g de farine

Mélanger le lait, la levure et 50 g de farine, semer le reste de la farine dessus et laisser lever 30 min à température ambiante. (la farine se fendille)

Pâte
2 oeufs battus en omelette
1 dl de lait
80 g de sucre
1 c.c sel
1 zeste de citron râpé
120 g de beurre ramolli

Mélanger tous les ingrédients au levain, couvrir et laisser lever 2 heures à température ambiante.

100g de dés d'oranges et de citrons confits

100g de raisins secs

Incorporer à la pâte.

Moule :Prendre un morceau de carton souple et l'emballer dans de l'alu. Former une couronne, fixer avec des trombonnes ou des agraphes.

Poser la couronne sur la plaque préalablement recouverte de papier allant au four.

Verser la pâte dans la couronne et laisser lever à couvert encore 2-3 bonnes heures.

Cuisson à 180° pendant 45 min. Enfourner à four chaud.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler délicatement.

Comme je n'avais pas de raisins secs, j'ai mis des pépites de choc et de caramel.

Avec les marchés de Noël qui arrivent, je n'ai pas eu beaucoup de temps à consacrer à mon blog.

J'ai tout de même pris le temps de vous préparer une

Tresse de l'Avent.

Le temps passe vite, dimanche nous serons déjà le premier dimanche de l'Avent.

Pâte à tresse faite avec 600g de farine, 350g mi-eau-mi-lait, 2c.c. sel, 25 g beurre, 20 g de levure.

Laisser lever 2 bonnes heures, dans ma cuisine il fait frisquet, il faut un peu plus de temps ....

Partager la pâte en 4 gros boudins et un petit.

Faire 4 tresses avec les gros, une petite torsade avec le petit.

Rassembler les tresses pointes vers le milieu, entourer les pointes des tresses avec la torsade. Pour garder le trou pour la bougie, prendre une grosse boule de papier d'alu et la déposer dans le trou obtenu par la torsade.

Dorer à l'oeuf.

Enfourner à four froid, cuisson 35 min environ à 180°.

Retirer délicatement le papier d'alu au sortir du four.

Samedi et dimanche vous me trouverez ici:

Un petit avant goût de ce que vous pourrez y voir :

Au gré de mes pérégrinations sur le net, je suis tombée sur une tarte hors du commun.
Les tatins aux pommes ou autres, oui on connait, mais une tarte tatin salée..... j'y avais même pas pensé !!!
C'est sur le blog de Cléa que cette petite merveille se cachait.

Surprenant mais combien délicieux. Comme d'habitude, je n'ai pas suivi la recette à la lettre, j'y mets mon petit grain de sel....






La tarte tatin d'aubergines
Pour 4 personnes
1 grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
pignons de pin
huile d’olive
sucre complet
herbes de provence

1 abaisse de pâte feuilletée

Découper l’aubergine en tranches (avec la peau) et les faire cuire à la vapeur.
Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile d’olive, puis du sucre complet (un tout petit peu, mais le fond du moule doit être couvert !).
Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d’aubergines.
Saler et ajouter les herbes de provence.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Mettre ensuite au four à 180° pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Retourner la tarte sur un plat de service et déguster bien chaud.

Surfant sur le net, j'ai découvert une recette de fondue qui m'a titillé.

Une fondue à la bière....... jamais tenté ! Servie avec des bretzels, huuumm en voilà une idée originale.

Et c'est notre Betty Bossi nationale qui y a pensé !

J'ai tout d'abord mis en oeuvre une fournée de bretzels selon la recette piquée dans le livre des boulanger d'Alsace.

Pour la pâte :

500 g de farine
10 g de sel
10 g de sucre
50 g de beurre
20 g de levure
275 g de lait

Pour la saumure :

5 dl eau
50 g de bicarbonate de soude
20 g de sel

Mélanger tous les ingédients de la pâte.

Pétrir environ 10 min.

Couvrir et laisser lever pendant 1 bonne heure

Verser la pâte sur un plan fariné et diviser en 18 parts d'environ 50 g.

Allonger les patons à une longueur de 50 cm et former des bretzels.
Les déposer sur une plaque chemisée d'un papier sulfurisé.

Porter à ébullition les éléments de la saumure.

Tremper les bretzels dans le liquide pendant 30 secondes et poser denouveau sur la plaque.
Parsemer légèrement de gros sel.

Laisser reposer pendant 30 min. puis enfourner dans le four pré-chauffé à 200° pendant environ 12 minutes.

Fondue Munichoise

100 g de lardons
1 gousse d’ail, pressée
200 g d' appenzell, salé, râpé
600 g de fromage à raclette, râpé
2 cs de maïzena
3.5 dl de bière blonde ou sans alcool
1 cs de jus de citron
0.5 cc de carvi
poivre du moulin



Faire rissoler lentement les lardons dans le caquelon, baisser la chaleur, faire revenir l’ail, éloigner de la plaque.

Ajouter le fromage et la maïzena, mélanger le tout. Ajouter la bière et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la fondue soit crèmeuse.

Assaisonner
Présenter avec les bretzels.

Désolée, pas de photos de la fondue ! C'est seulement une fois le caquelon terminé que j'y ai pensé.
Originale, vaut vraiment le détours !

Les derniers survivants au jardin, les côtes de bettes.

Une petite bidouillerie à ma façon avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo.

La Tarte aux côtes de bettes

1 bon kg de côtes bettes avec les feuilles
200 g champignons de paris
1 oignon
1 gousse d'ail
un peu de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
2 oeufs
3 tranches de jambon
env.150g de fromage râpé
un chouillat de crème
sel, poivre, paprika
2 abaisses de pâte feuilletée

Séparer les côtes des feuilles.
Cuire les côtes dans l'eau bouillante.
Emincer les feuilles, les faire revenir avec l'oignon et la gousse d'ail pressée.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter un cube de bouillon.
Laisser mijoter.
Egoutter les légumes, mélanger les côtes et les feuilles avec les oeufs, le jambon couper finement, le fromage et la crème.
Assaisonner avec le sel, poivre et paprika
Foncer un moule à tarte avec une abaisse de pâte feuilletée.Garnir avec les légumes.Recouvrir avec la deuxième abaisse.
Faire une petite cheminée pour laisser passer la vapeur.
Dorer.
Enfourner à 180° pendant 45 min. Surveiller que cela ne brunisse pas trop vite.

Pain "boules"

200 g eau
150 g lait
2 c.c. sel
450 g farine blanche
150 g farine multi-céréales
20 g de levure

Pétrir et laisser lever 1 heure et demi.

Façonner en boules, les disposer sur la plaque et laisser lever, le temps que la température du four soit montée à 240°.

Vaporiser avec de l'eau salée, saupoudrer de farine et enfourner pour 12 min. avec un bon coup de vapeur. (je jette un verre d'eau dans la lèche-frite, la grille avec le pain étant posé sur le cran au-dessus) Baisser la température à 150° et cuire encore 18 min.

Avec mon levain, c'est toujours des gros pains que je façonne, j'ai voulu voir quelle têtes auraient des baguettes,

Essai concluant : Les baguettes au levain Kayser

200g de levain kayser
2 c.c. sel
600g de farine
300g eau
5 g de levure


Pétrir et laisser reposer........je l'ai oublié sur le coin de mon vitro au moins 4 heures.

Façonner en baguettes et laisser encore reposer 30 min voir même 1 heure.

Vaporiser d'eau salée, saupoudrer de farine, faire les grignes.

Enfourner à 240°avec le coup de vapeur pendant 12 min, puis baisser la température sur 150° et continuer la cuisson pendant 18 min.

Recette pour le levain
Ce levain se fait en 3 jours.

1er jour : mélanger 50 g de farine de blé complet avec 50 g eau. Laisser reposer à température ambiante 24 heures.

2ème jour : mélanger et ajouter 100 g de farine de blé complet et 100 g eau. Le laisser denouveau 24 heures à température ambiante.

3ème jour : mélanger et ajouter 200 g de farine de blé complet et 200 g eau. Laisser reposer 12 heures à température ambiante. Mélanger et mettre au frigo. Voilà le levain est prêt. J'en utilise env. 200 g par pain, et quand il m'en reste environ 30-50 g, je recommence l'opération au 2ème jour.

Petite pause tricot, entre deux post de popote !

Voici le dernier boléro que j'ai tricoté.

C'est un modèle Grignasco, je l'ai réalisé avec de la laine qu'une amie qui ne tricote plus m'a offert, le fils pris en double pour lui donner plus de corps.

Recto

Verso :

Vais-je le garder pour moi ou le mettre précieusement dans le carton pour le marché de Noël ?
Cela demande réflexion....

Celui-ci rejoindra le carton :

Et ce poncho, c'est pour ma filleule, la craquante petite Flavie qui a 1 mois et demi (modèle Phildar)

3 mozzarella dans le frigo qui risquaient de dépasser le data
1 tomate
quelques feuilles de basilic
du parmesan
3 belles tranches de jambon cru
une petite branche de thym

Il m'en faut pas plus pour réaliser

les mozzarella au four !

Couper chaque mozzarella en deux,
couper finement la tomate en dés, les déposer sur le fromage,
ciseler le basilic, ajouter-le,
un chouillat de parmesan, assaisonner avec du poivre un tout petit peu de sel.

Emballer chaque mozzarella avec une tranche de jambon cru.
Piquer une petite branche de thym pour la déco.

Déposer dans un plat allant au four.

Enfourner à 240° pendant 5 à 7 min. Surveiller que les mozzarella ne fondent pas trop vite.



J'ai servi ces mozzarella avec de la polenta et une salade.

Pommes-pommes-pommes encore des pommes........ ou comment ont fini les pommes de mon jardin après un après-midi de papotage chez une amie.

Voilà Anna c'est pour toi !





Tu m'as fait envie avec tes idées de tarte tatin. Comment était la tienne ? Si tu l'as pas encore faite, voici ma recette.



Chemiser une plaque à gâteau avec du papier sulfurisé.

Y verser dessus 2-3 bonnes cuillères à soupe de sucre (c'est selon les goût)

J'y ai ajouté un peu de canelle.


Peler, évider, couper en tranches quelques belles pommes, les déposer sur le sucre.

Recouvrir de pâte, j'ai pris de la pâte feuilletée déjà abaissée, tant qu'à faire cela va plus vite quand on a une envie irraisonnée........hihihi

Enfourner pendant 30 min. à 180°.

C'est tout ! Y'a plus qu'à.......

Avec une petite rosette de crème fouettée..........je ne vous dis pas.......!!!

Tarte pommes-choc.


Pour ce soir, la tarte aux pommes et aux pépites de chocolat du concours du mois de septembre du forum les amies du crochet.

A l'origine se devait être une tarte aux poires, mais notre pommier nous ayant donner quelques beaux fruits cette année je n'allais tout de même pas acheter des poires !!! non mais !

1 pâte sablée du commerce (la mienne est faite maison)
250 g de mascarpone
2 oeufs
30 g de sucre (3 cuillères à soupe)
5 cl de crème fraîche (1 cuillères à soupe)
Quelques belles pommes
100 g de pépites de chocolat
10 g de semoule de blé dure (fine)
10 g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)

Mélangez le mascarpone avec le sucre les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis incorporez délicatement au mélange, les blancs d’œufs battus en neige.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.

Mettez la semoule et la poudre d'amandes dans le fond de la pâte, puis déposez-y les pommes coupées en tranches et parsemez de pépites de chocolat.

Versez la préparation au mascarpone sur le tout et faites cuire environ 30 minutes

Derniers préparatifs avant le marché artisanal
de la fête de la vieille ville.

Toujours à la bourre ! Un jour avant une expo je suis encore à fignoler des détails sur des colliers, à condamner les derniers fils sur un tricot, etc....


Avant de tout mettre dans le carton, je vous laisse "beuiller" mes derniers ouvrages :

Espérons que la météo soit un peu clémente et qu'un petit rayon de soleil pointe le bout de son nez ce week-end.
Je retourne à mes préparatifs. Bon week-end à tous

Comme le temps passe vite !

Plus d'un mois sans poster le moindre article, pas très motivée pendant les vacances !

Il est temps de reprendre les bonnes habitudes. Au boulot !

Pendant les vacances, j'ai tout de même tricoté (beaucoup), popotté et papotté(énormément), bricolé (un chouillat), jardiné (juste ce qu'il faut) etc.....

Côté tricot voici le dernier cardigan, le même modèle que le celui que je vous ai présenté avant les vacances mais en bleu. Le fil employé, un mélange de coton, soie, viscose.

Il n'est pas pour moi,il est à vendre, je vais le mettre dans mes cartons pour le prochain marché artisanal, les 6 et 7 septembre lors du championnat du monde de vélo trial.

J'ai encore du boulot pour étoffer mon stand !

Côté popotte, désolée pas pris le temps de faire des photos. Je me rattraperai prochainement promis !

Pour le jardinage, nous avons enfin notre rocaille ! Pas trop tôt ! Marre des mauvaises herbes devant la maison, au printemps une centaine de tulipes (magnifique!) ensuite la brousse jusqu'au printemps suivant.

Une vue aérienne :

Nous avons bien bossé non ? 1 mètre cube de cailloux !
J'aimerais y ajouter un ou deux gros cailloux pour lui donner un peu de relief. Cela viendra ....

Le dernier dessert qui m'a fait craquer et recraquer encore et encore .......

Le Sean Connery's Cranachan

Recette piquée une fois encore chez Sandra Avital.

Version framboises du jardin marinées dans du whisky c'est divin.

500g de framboises
50g de whisky
25g de sucre
50g de flocons d'avoine

50g de sucre brun complet ou de miel
500g de crème fouettée

Dans un premier temps caraméliser les flocons d'avoines avec le sucre brun.

Une fois bien caramélisé, verser ce mélange sur du papier allant au four et laisser refroidir.

Emietter le tout.

Mettre les framboises avec 25 g sucre dans un saladier et arroser avec les 50g de whisky. Laisser reposer.

Battre la crème en chantilly. Y ajouter les flocons caramélisés. Bien mélanger.

Dans des verres disposer les framboises avec le jus, verser dessus la crème au flocons, décorer avec quelques framboises et quelques flocons caramélisés.

Servir très frais.

Vous m'en direz des nouvelles........

Moi j'en reprendrais bien une coupe !

Encore tout chaud, les aiguilles fument encore ..........

Mon cardigan pour les soirées d'été. (et pas que pour les soirées)

Tricoté d'une seule pièce avec des aiguilles circulaires dans un fil mélangé soya, soie, lin et coton tout un programme....

Côté pile fermé avec une fibule en Fimo

côté face

Difficile de le mettre en valeur sur un cintre.

Yes ! le soleil a enfin réapparu ! Cela fait un bien fou !
Et qui dit soleil, dit aussi barbecue, pique-nique et tout et tout.

Sandra nous présentait au mois d'avril sur Patepaton son pain au parmesan.
J'imaginais ce pain accompagnant un barbecue ou un pique-nique.
Comme le temps n'était pas de la partie, j'ai mis la recette de côté en attendant que le ciel soit plus clément.
Aujourd'hui enfin des températures en hausse et un pique-nique en vue pour timari.
Alors c'était l'occasion de ressortir ma recette et de tester ce

pain au parmesan

Ceux qui me connaissent, ont déjà constaté que je mets toujours mon grain de sel dans les recettes que je pique ça et là. Pour ce pain c'est aussi le cas. Chez moi, c'est des gros mangeurs de pain (et pas que de pain, de tout d'ailleurs) . Voici la recette que j'ai remixé à ma façon.

350 g d'eau (+ un peu)
2 càc de sel,
1 càs de sucre,
2 càs d'huile d'olive,
6oo g de farine,
200 g de parmesan,
1 peu de poivre,
20 g de levure fraiche de boulanger

Pétrir le tout et laisser lever...........je suis partie faire du shopping (oups !) et je l'ai laissé lever presque 5 heures, mais 1heure et demi c'est suffisant.

Façonner, j'ai fait deux pains allongés(genre grosses baguettes), et laisser lever encore 1 heure. (Comme la pâte avait déjà levé longtemps, j'ai zappé cette étape, faut pas exagérer non plus!).

Badigeonner avec de l'eau salée, faire les grignes.

Cuisson 12 min à 240° et 18 min. 120°. Faut surveiller la cuisson car il prend très vite de la couleur.

Verdict : Il ne reste plus une miette !!!

A l'heure de l'Euro, mes aiguilles n'attendent pas la troisième mi-temps pour reprendre du service !

Je ne suis pas fan de foot loin de là, mais lors des grands rendez-vous tels que le Mundial ou l'Euro je ne résiste pas à l'attrait du petit écran et à la fièvre des supporters.

Etant Suissesse, d'origine Italienne et mariée à un suisse d'origine Française, j'ai le choix...... mais je ne vous dirai pas pour quel équipe mon coeur bat hihihihi

De là, à regarder tous ces sportifs courir derrière (ou devant, c'est selon) le ballon sans rien faire de mes mains, c'est mal me connaitre........JE TRICOTE et tricote et tricote encore.

Je suis très productive pendant les matchs.

Voici un long top ou une mini robe que je pourrais appeler "Euro 08".

Un mélange de coton-lin-viscose, très agréable à tricoter, et sûrement aussi à porter...........mais pour ça, il faudrait que le ciel se décide à suivre le vrai rythme des saisons.

Et pourquoi pas une petite gourmandise à l'heure de la mi-temps ?
Un cake moelleux au chocolat (ben je suis quand même "demi-suisse")

La recette je l'ai trouvée sur le magnifique blog de Sandra Avital .
Plusieurs fois déjà tentée et j'y reviens toujours. La petite différence cette fois, c'est que je me suis dépêchée de prendre une photo avant qu'il ne soit totalement englouti.

Ce cake est très facile et vite préparé.
Et en plus, LE GROS PLUS, il est très léger avec un goût de reviens-y... qu'on y revient tout de suite. La preuve :

200g farine T55
85g cacao en poudre non sucré
7g levure chimique
125g d'oeufs (3 petits)
300g sucre
140g huile végétale type arachide ou tournesol
125g crème
240g lait

Mélanger tous les ingrédients secs.
Battre les oeufs avec l'huile, la crème et le lait.
Ajouter les ingédients secs. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake préparé.

Cuire pendant 50min environ à 150°

A consommer presque sans modération !

Bon match et que le meilleur gagne........ mais si c'était mon équipe préférée ce serait encore mieux ! lol

Boulange du jour.

Quand le temps s'installe à la pluie,

quand le soleil est si triste qu'il ne veut plus montrer le bout de son nez, je manifeste aussi mon mécontentement.

Je me terre, pas envie de sortir, marre de traîner partout mon parapluie......Un remède pour oublier la grisaille :

Je boulange à tout va ! Mauvais pour le régime, pour la saison des bikinis, zut espérons qu'il ne fera pas ce temps tout l'été !

Résultat des courses :

Avec le pain noué pour le petit déj. de demain,
un totché (gâteau à la crème, version salé)
et un gâteau du Vully (version sucrée du précédent ).

Inutile de dire que chez moi, ils sont comblés !

Collection 2008 (2)

Avec les beaux jours la fimo se fait plus "pétante"




Mon préféré de cette série:

Plus sobres les perles de la parure gris-vert-argent

Quelle belle surprise ce matin,

plus de 400 visiteurs sont venus sur mon blog.

Le compteur tourne depuis 4 semaines. Jamais je n'aurais cru que tant de monde venait "beuiller" (comme on dit chez nous) mes billets !!!!

Les visiteurs restent discrets, ils sont timides, ils n'osent pas mettre de commentaires.....

Merci à tous pour vos passages timides, pour vos messages, pour l'intérêt que vous portez à Ctoutmoi.
Bisous et bonne journée à tous !

Avec le retour du printemps, c'est aussi celui de la rhubarbe !

Elle a poussé en rien de temps (malgré le sale temps que nous avons eu) et j'ai bien l'intention d'en profiter un max avant fin juin, date où parait-il, la rhubarbe ne devrait plus être consommée. Une toxine se développant dans les feuilles puis dans les tiges.

Première récolte aujourd'hui pour réaliser ce biscuit à la rhubarbe caramélisée.

Recouvrir le fond d'un moule à tourte avec du papier allant au four.

Verser dessus 3-4 bonnes cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser au four.

Pendant ce temps préparer la rhubarbe. (3-4 tiges)

La peler et la couper en trois (selon la grosseur des tiges) dans le sens de la longueur, puis couper en petits dés.

Pour le biscuit prendre 200g de sucre, 2 oeufs, 1 écorce de citron et une pincée de sel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 2 c.s. huile, 1 dl de lait, 200 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, remuer pour obtenir une pâte lisse.

Une fois que le sucre est bien caramélisé, sortir le moule du four.

Répartir sur le caramel, les dés de rhubarbes et la masse à biscuit.

Enfourner à 180° pour environ 40 min.

Démouler alors que le biscuit est encore chaud. Enlever délicatement le papier.