09 décembre 2012

Marché de Noël en vieille ville de Moutier


C'est avec un vrai temps hivernal que s'est déroulé le Marché de Noël.
La neige était au rendez-vous, c'était féérique quoique un chouillat trop frisquet pour moi.
A quand Noël en tong ????  
Non , je rigole, c'était vraiment chouette,  le public bien emmitouflé n'a pas boudé cette animation dans les rues prévôtoises.

Bienvenue dans mon petit chalet :



Mes nouveaux chapeaux :










Et ma nouvelle collection "What Else " 
Petit clin d'oeil à Monsieur Clooney   (des fois qu'il s'égarerait par ici......)







15 octobre 2012

Un dessert de saison pour reprendre le fil de mon blog.





Crème au jus de pomme

(source cuisine de saison)

pour 4 personnes

6 dl de jus de pomme trouble
60 g de sucre
40 g de fécule
3 oeufs
zestes de citron


Dans une casserole, mélanger le jus de pomme avec les sucre, la fécule et les oeufs.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt.
Retirer du feu et continuer à remuer brièvement.
Verser dans une jatte, appliquer un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une pellicule lors du refroidissement.
Réserver au frigo.

Ajouter les zestes de citron, mélanger

1 pomme en petits dés
1 dl de crème

Décorer le dessus des verrines avec les dés de pommes et un chouillat de crème fouettée.












01 juillet 2012

Tarte tatin d'aubergine.

Source http://sweetkwisine.blogspot.ch

Comme d'habitude , j'y ai mis mon petit grain de sel (en rouge), je ne peux pas m'en empêcher.

 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée toute prête (feuilletée)
1 grosse aubergine
1 petite boîte de thon en boîte
200g de feta
10 olives noires (dénoyautées!!! )
1 branche de romarin,1 gousse d'ail
Huile d'olive

Couper l'aubergine en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y mettre à dorer les tranches d'aubergines, (je les ai faite cuire au four sous le grill.)
mélanger ensemble le thon et la feta. (j'y ai ajouté un reste de mozzarella)
Emincer le romarin et l'ail, ajouter au mélanger précédent (à la place du romarin, j'ai mis du basilic)
Une fois l'aubergine cuite,  la disposer artistiquement au fonds du moule en veillant à ce que tout le fonds du moule soit recouvert...
Ajouter le mélange thon feta dessus, + les olives coupées en lamelles.
Recouvrir de la pâte.
Enfourner 30 min. à 180°  

Cette tarte est aussi délicieuse froide. 

30 avril 2012

Glace mascarpone-caramels

Avec les beaux jours, ma sorbetières reprend du service

350 g de mascarpone
90 g de sucre glace
2 dl lait
2 oeufs

une quinzaine de caramels mous

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre en mousse les jaunes, le mascarpone, le lait et le sucre glace.
Battre en neige les blancs et les ajouter au mélange.
Bien mélanger.
Ajouter les caramels coupés en petits dés.

Turbiner

28 janvier 2012

Après une très longue pause, je reprends le fil de mes bidouilleries culinaires et autres.

Pour renouer je vous propose encore un tartare, mais hivernal celui-ci.......

Tartare de betteraves  rouges
(source Cuisine de Saison)


Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de betteraves rouges cuites
1 oignon
1 botte de ciboulette
0.5 cc d’huile de sésame
0.5 cc de Tabasco
sel
10 g de pousses de betteraves en vente dans les épiceries fines
80 g de Castello Blue
Eplucher les betteraves cuites et les détailler en menus dés.
Hacher finement l’oignon.
Ciseler la ciboulette, en réserver un peu pour la finition.
Mélanger les dés de betterave avec l’oignon et le reste de la ciboulette.
Relever d’huile de sésame, Tabasco et sel. Laisser reposer au frais durant env. 30 min.

Répartir les pousses de betteraves sur les assiettes.
Y dresser le tartare. Pour ce faire, utiliser éventuellement un cercle, tasser le tartare avec le dos d’une fourchette, puis retirer le cercle.
Parsemer de la ciboulette réservée.
Emietter le fromage bleu et en garnir le tartare avant de servir. 


Mon petit grain de sel :

J'ai pas trouvé de pousses de betteraves, j'ai pris des pousses de radis

 La prochaine fois, j'ajouterai une petite larme de vinaigre pour booster un ti chouillat.