10 décembre 2007

Rencontre de Patepatonais au marché de Noël à Strasbourg.

Depuis 1 mois et demi environ, une rencontre avec les membres du forum Patepaton se prépare.

N'ayant pû me joindre à eux lors de leur dernière rencontre à Paris, (trop loin !) et ayant envie de voir une fois le marché de Noël de Strasbourg, je n'hésitai pas longtemps...........
Et, samedi matin, avec mon amie Françoise, nous avons pris le car direction Strasbourg.

3heure et demie de voyage. Le plus court chemin entre deux points c'est bien la ligne droite ? Nous nous avons fait le détour par Boncourt - Delle ! Des tournistes prenaient le car en route à Porrentruy.
Nous avons passé une super journée avec les deux seuls membres disponibles ce jour-là, Claudine et Serge. Un couple adorable et sympa. Nous avions l'impression de nous connaitre depuis des lustres alors que nous nous étions jamais rencontré auparavant. C'est la magie de Patepaton !!!


Voici en quelques images notre journée à Strasbourg

La crêche

Les façades :


Les décos de toutes sortes,
souvent trop kitch à mon goût




Les travaux des "BAC PRO" en boulangerie-pâtisserie

Tout en pain d'épices


Les illuminations

avec le sapin

04 décembre 2007

Echange de cadeaux du forum Patepaton.


Nous avions comme consigne, envoyer 1 déco de Noël, une gourmandise et un petit cadeau à n'ouvrir que le 24 décembre et surtout pas mentionner le nom du destinataire.
Ce matin dans ma boite j'ai eu le plaisir de découvrir un colis venant de Celinem.
Dedans il y avait : une déco de Noël : un mignon petit bonhomme de neige, des biscuits maison, différents petits pots de moutarde de bourgogne (je me réjouis de goûter celle aux cassis et celle au pain d'épice) et le fameux cadeau à mettre sous le sapin le 24 décembre.




Vraiment sympa cet échange de colis.


Mon colis qui était destiné à Véronique contenait 1 déco en soie pour mettre à la fenêtre, des chocolats et .........un cadeau à n'ouvrir que le 24 décembre. J'ai dû choisir des présents de faible poids, les postes suisses étant très très vraiment très gourmandes, tout devait tenir dans une grande enveloppe !!!!!
Pour un prochain échange, j'emploierai le système D pour l'envoi du colis. C'est frustrant d'être limité à ce type de contenant.


03 décembre 2007

Quand le magret de canard devient viande séchée

Il y a quelques temps déjà, j'ai découvert sur la blogsphère la façon de faire sécher du magret de canard. Impossible de me souvenir sur quel blog , j'espère que l'auteur ne m'en voudra pas, j'avais griffoné la recette sur un papier et j'ai oublié de noter la source!

Toujours est-il que mon petit bout de papier attendait sagement que je déniche un magret en promo. (Ben oui, ne sachant pas si cela allait marcher, je préférais tester avec un magret pas trop cher) Le fameux magret enfin déniché, je tentai la recette. Sans trop y croire, je dois l'avouer, mais très curieuse du résultat. (oui oui je suis très curieuse dans tout ce qui touche à la gastronomie, c'est comme ça on ne se refait pas !!!)

Prendre un plat, verser dedans une bonne couche de gros sel, déposer dans le magret sur le sel et le recouvrir de sel. J'en ai bien servi 500g. Recouvrir de papier d'alu.

Laisser le magret cuire 12 heures dans le sel au frigo.

Le sortir du sel, bien le rincer, et l'essuyer. Poivrer abondamment des deux cotés et l'emballer dans un torchon. L'oublier au moins 3 semaines dans le fond du frigo. Je l'ai laissé 4 semaines.

J'en ai coupé quelques petites tranches hier soir pour agrémenter un plateau de fromage.

Ma petite famille d'abord septique, a bien dû se rendre à l'évidence ....... c'est même bon, cela ressemble au jambon cru



et accompagné d'un pain au levain c'était divin !
J'ai remis en route un levain la semaine dernière. Voici son bébé !

26 novembre 2007

Marché de Noël

Des semaines de préparation, des heures de montage, et voilà ........ c'est déjà passé !

Un week-end très sympa, des visiteurs nombreux, des artisans satisfaits.
Quelques photos souvenirs

18 exposants participaient à notre marché, vous trouverez d'autres photos sur le blog de notre association : ici

22 novembre 2007

Pain à la farine de maïs



Cela fait des mois (oui-oui des mois, j'ai écumé tous les magasins de la région!) que je cherche de la farine de maïs. Pas la semoule pour la polenta, ni la fécule, la farine.

Hier j'en ai enfin trouvé, dans une droguerie-herboristerie. Alors depuis le temps que je rongeais mon frein, aujourd'hui j'ai tenté le pain au maïs.

500g de farine blanche
100g de farine de maïs
2 c.c de sel
350g de liquide (eau et lait)
2o g de levure
Pétrir et laisser lever, je l'ai laissée 3 heures.
Façonner et laisser lever encore 1 heure.
Badigeonner d'eau salée.
Saupoudrer de farine de maïs.
Enfourner à 240° pendant 17 min.
Baisser le feu et continuer la cuisson encore 23 mn.


13 novembre 2007

Petites pelotes
Le tout dernier que je vous montre avant le marché de Noël


Pour les autres, je vous donne rendez-vous ici :

A bientôt !

12 novembre 2007

Petite histoire de 25 kg de chou qui se retrouvent transformé en choucroute.

Cela fait déjà une année ou deux que l'idée de faire de la choucroute germait dans la tête de mon timari.

Et cette année, enfin, il a commandé 25 kg de chou et s'est attelé à préparer cette fameuse choucroute maison.

Je vous passe les détails sur les odeurs qui ont embaumé la maisonnée ! Le premier soir déjà, à peine râpé, aucun nez bouché pouvait ignorer l'étrange mixture qui reposait à la cave!

Il a fallut attendre 3 jours pour les effluves baissent progressivement d'intensité.

Puis après, elle s'est fait presque oubliée. OUF !

Une fois par semaine, timari s'est occupé de rincer le jus de fermentation.

Et au bout de six semaines, on a pu enfin découvrir le résultat de cette "macération".

C'est là que je rentre sur le terrain. 2kg de choucroute bien rincée, cuite presque 6 heures au vin blanc avec des gousses d'ail, du cumin et des baies de genièvre, un petit rêve ! Pas acide du tout, cela n'a rien à voir avec celle achetée dans le commerce! Ne pas oublier les viandes qui l'accompagnait, un bon morceau de lard frais, un petit jambon roulé, des saucisses fumées, les pommes de terre. Rien de bien light !

Essais concluant !

Nous avons tout l'hiver pour venir à bout de notre tonneau.

Nous avons dans l'idée d'organiser une choucroute party pour les copains ! Y'a beaucoup d'amateurs.

L'an prochain il refera de la choucroute et aussi des raves !
Aie ! les deux odeurs combinées je n'ose pas y penser. Faudra que je fasse un stock de ptit-sent-bon!!!!

09 novembre 2007

Concours de photos

C'est en visitant le superbe blog Le Pétrin que j'ai découvert qu'un concours de photos était lancé sur la blogsphère.

En général, je ne suis pas satisfaite des photos que je mets sur mon blog, avec un appareil numérique tout simple, le résultat est souvent assez "bof bof".

Mais voilà qu'un soir, allez savoir pourquoi, une assiette, avec 4 petits pains à l'épeautre, posée sur le vitrocéram.... enfin je tenais une jolie photo.
Alors pourquoi pas participer, avec mes petits pains à l'épeautre ?
Je vous invite à venir vous aussi poster une photo, je suis sûre que vous en avez une que vous préférer aux autres. Rendez-vous sur le blog d'Edith jusqu'au 15 novembre.

08 novembre 2007

Terrine de porc à la grappa
tests pour Noël (quoi déjà ?)

Je cherchais une recette pour l'entrée du soir de Noël. Un truc pratique à transporter pour une bonne vingtaine de personnes. Mes nouveaux accessoires Kenwood ne demandant qu'à se mettre au travail, j'ai jeté mon dévolu sur cette terrine de porc qui à l'origine était à la prune. J'eus beau chercher dans le bar, à la cave, pas de prune chez moi, alors j'ai bidouillé (la recette de : Je cuisine tu blogues) à ma façon et j'ai ajouté une bonne rasade de grappa.

400g de foie de porc
400g d'échine de porc (chez nous cela s'appelle du cou de porc)
400g de lard
1 oignon
huile d'olive, sel, poivre
coriandre
2 oeufs
et de la Grappa
Mixer les viandes, l'oignon, ajouter 1 chouillat d'huile d'olive, un peu de sel, poivre et de la coriandre (j'ai mis de la coriandre moulue), les 2 oeufs et une bonne rasade de grappa. Bien mélanger, verser dans une terrine avec un couvercle,et cuire au bain marie environ 2 heures à 150°. Tester la cuisson avec une brochette en bois. Laisser reposer la terrine 48 heures avant de la déguster.

J'ai rempli deux terrines (pas des très grandes) avec ces proportions.

Et voilà ce que j'ai servi ce soir :
avec une petite salade et un pain ciabatta.



Je me demande si je ne les gâte pas trop mes zhoms?

Recette adoptée, elle a fait l'unanimité.

04 novembre 2007

Dernière ligne droite avant les marchés de Noël !
Avant-première 2007 suite















02 novembre 2007

Petits pains

Dernier concours en date sur le forum Patepaton, une fournée de petits pains.


Les miens sont fait avec 400g de farine blanche, 250 g de farine d'épeautre, 350 g d'eau, 2 c.c. sel et 20 g de levure.

Mélanger tous les ingrédients et pétrir (ça c'est mon Kenwood qui s'en charge). Laisser lever au moins 1h30. (ma pâte, elle, a levé 5 heures! chut... faut pas le dire...j'suis partie à la piscine et j'ai façonner mes petits pains en rentrant.... !!!) Un vrai bonheur, la levée et l'exercice aquatique.

Résultat concluant non ? du moins pour les petits pains

18 octobre 2007

L'écharpe à manche

Le dernier-né de mes accessoires que j'ai tricoté.
Comme ça c'est une bête écharpe !





Et comme ça, pour les frileuses cela tient bon chaud aux bras



J'ai prévu d'en tricoter quelques unes pour le marché de Noël. Mes aiguilles vont finir par chauffer...

15 octobre 2007


En avant-première,

mes toutes nouvelles créations qui trouveront une place sur mon stand au marché de Noël.

Les perles sont toujours réalisées en pâte Fimo.





(celui-ci c'est mon préféré)

24 septembre 2007

Variation de conserves avec les coings.

Cette année j'ai reçu 10kg de coings, de quoi me faire quelques réserves pour l'hiver .....


Avant de me lancer dans des tests, une valeur sûre : la gelée de coings.


Avec les coings j'ajoute dans ma marmite, le tiers du poids en pommes sauvages



(les beutchins, comme on dit par ici), cela aide à la gélification parait-il.

Donc j'ai préparé 3 kg de coings et 1 kg de beutchins. Le tout dans une marmite, recouvert tout juste avec de l'eau et cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.



Laisser reposer toute la nuit. C'est pour ne pas me bruler les mains quand je passerai le jus et de plus le jus prend une belle couleur!

Passer le jus dans un linge, bien serrer pour extraire tout le jus des fruits. Remettre le jus dans la marmite, compter 1 litre de jus pour 1 kg de sucre. Cuire jusqu'à la nappe. Mettre en pot et voilà le résultat




Maintenant que la gelée est en pot, passons aux tests.

Premier test le sirop de coings : Cuire les coings comme pour la gelée, passer le jus. Compter 400g de sucre pour 1 litre de jus. Cuire une bonne dizaine de minutes et mettre en bouteilles à chaud. Une fois ouvertes, conserver les bouteilles au frigo et consommer rapidement.





deuxième test : le chutney de coings: Peler et épépiner 600g de coings, couper en petits morceaux, saler.

Faire bouillir dans une casserole, 3 dl de vinaigre de cidre, 500 g de sucre et un quart de cuillère à café de purée de piments (sambal oelek). J'ai ajouté un petit peu de cannelle moulue. Verser les morceaux de coings et cuire pendant une heure à tout petit feu en remuant de temps en temps.

Mettre en bocaux et fermer à chaud.


Je servirai ce chutney avec le foie gras pendant les fêtes, ou avec de grosses crevettes au barbecue. J'imagine qu'il se mariera bien aussi avec certaines terrines ou pâté en croûte. Je me réjouis d'y goûter!

18 septembre 2007

Courgette à l'aigre-doux, ou comment fini le monstre récolté dans mon jardin.





Pour les conserves de courgettes, personnellement, je trouve qu'il n'y a pas mieux qu'une très grosse courgette.

La recette que je vous propose aujourd'hui, se prépare sur 3 jours.

Le 1er jour :

Peler la courgette, bien insister sur les parties vertes de la chair (plus elles sont grosses, plus il y a du vert!), épépiner et couper en tranches d'environ 2-3 mm.

Prendre 3-4 oignons, les peler et les émincer en fines rondelles.

Mettre le tout à dégorger au sel dans un égouttoir 24 heures.


Le 2ème jour :

Bien rincer, égoutter et mettre dans un saladier.

Ajouter 2 tasses de sucre, 2 tasses d'eau, 2 tasses de vinaigre et 2 bonnes cuillères à soupe de curry.

Laisser reposer à couvert pendant 24 heures.


Le 3ème jour :

Porter le tout à ébullition et mettre en pot, fermer à chaud.
A déguster avec la raclette, la fondue chinoise, la fondue bourguignonne ou commme bon vous semble....