21 avril 2006



350 g eau
2 c.c. sel
600g farine
200 g levain
5 g levure
Mettre le tout dans la machine à pain, faire tourner programme Pâte.
A la fin du programme laisser lever encore 1 bonne heure dans la machine.
Sortir la pâte, dégazer, bouler.
Laisser lever 1 heure.
Façonner le pain. Laisser lever encore 1 heure.
Vaporiser d'eau salée, faire les grignes
Cuisson à four très chaud 240° avec le coup de buée pendant 17 minutes.
Baisser la température sur 130° et continuer la cuisson pendant 23 min.

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