Tartare de tomates

Avec les beaux jours qui continuent , je vous poste vite cette recette que j'ai a-d-o-r-é.
Piquée sur le blog Squisito. C'est divin !

Pour 4 personnes
10-12 tomates, les laver, les monder et les émincer assez fin. Mettre à dégorger 1 heure avec un peu de sel.

Pendant ce temps, émincer
1 c.s. de câpres
2 échalottes
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic

Assaisonner avec 3-4 c.s de très bonne huile d'olives et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter les tomates, bien mélanger

Répartir  dans les assiettes. Disposer dessus des lamelles de parmesan , coupé avec le couteau économe.

J'ai servi ce tartare avec de petites boules de mozzarella di buffala.