Samedi dernier, nous avions invité mon amie et son mari.
Après toutes ces heures de discussions où je la bassine avec mes recettes et mes folies culinaires, je n'osais pas me louper.
Un challenge..... je voulais leur servir le "dîner presque parfait".
Ai-je réussi ? Ils avaient l'air conquis. Si Marisa passe par ici, peut-être me laissera-t-elle un petit commentaire.
Pour l'apéro, quelques amuse-bouches maison :



Crostini aux aubergines, olives marinées, gressini.

Crostini aux aubergines
1 baguette de pain, couper en tranches et les passer au four.
1 aubergine, 1 cougette, faire revenir dans une bonne rasade d'huile d'olives avec une gousse d'ail pressée, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Laisser confire. Refroidir.
Tartiner les tranches de baguettes.

Olives marinées
Mélanger un paquet d'olives grecques avec de l'huile d'olives, un piment finement émincé, quelques graines de fenouil, une gousse d'ail pressée.
Réserver au frais.

Gressini (environ 30 pièces)
500 g de farine
20 g de levure
60 ml huile olives
15 g de basilic
50 g de parmesan râpé
2 c.c de fleur de sel

Mélanger la farine, la levure, l'huile, le basilic ciselé et le parmesan. Pétrir et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 230°.
Dégonfler la pâte et la pétrir 1 minute.
Diviser la pâte en 30 parts et rouler chaque morceau de façon à obtenir des bâtonnets.
Disposer les bâtonnets sur la plaque, les badigeonner d'eau salée, les saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner 15 min. jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.


L'entrée : ìles flottantes salées à la crème d'asperges vertes (source Inoule)

20 cl de crème liquide légère
30 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
120 g d'asperges vertes
2 blancs d'oeufs
Un peu de piment d'Espelette
Sel


Laver et peler les asperges, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes),
les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Eteindre le feu.
Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Laisser refroidir et réfrigérer si vous préférez déguster la crème ainsi.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini moules à muffins et cuire 5 mn au four.
Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Désolée ça rame ça rame, pfff Blogger bug, la suite de mon menu dans un prochain message.