Au menu à midi

Quasi de porc à la croute de sésame
Risotto aux asperges vertes

Pour le quasi de porc, je me suis inspirée de la recette du filet mignon mitonnée par Claude- Olivier : http://1001recettes.blogspot.com/

Après avoir grillé de toute part le rôti, je l'ai badigeonné d'oeuf et "pané" avec des graines sésame.

Cuisson à basse température 80°C pendant environ 2 heures.

Juste bien cuit et juteux à souhait.



Le risotto aux asperges vertes, j'ai improvisé :

J'ai fait revenir 1 oignon dans de l'huile d'olives, ajouter 2 tasses de riz pour risotto (Andrea), mouiller avec un bon fond de bouteille de vin blanc et 1/2 litre d'eau, saler poivrer.

1kg d'asperges vertes parées, coupées en tronçons de 4-5 cm, les ajouter au risotto et laisser cuire environ 30 min. à petit feu. Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.

Saupoudrer de 2-3 bonnes cuillères de parmesan, mélanger délicatement.



On est prêt à passer à table !!!

Mes cannelloni

Je ne sais pas si c'est dû à ce printemps qui ressemble à l'été, ou à la nostalgie de mes origines, mais cette semaine j'avais une furieuse envie de cuisine italienne !

J'ai mijoté pour ma petite famille, des cannelloni comme là-bas.....

Une fois n'est pas coutume, j'ai testé le slideshow (pour changer des photos inertes)




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Pour 4 personnes :
un paquet de pâtes à cannelloni,
500g de viande hachée de boeuf,
3 oeufs durs,
3 oeufs crus,
1 paquet de parmesan (200g)
2 boules de mozzarella

2 boites de tomates pelées
huile olives
1 oignon
1 gousse d'ail
basilic

Dans un premier temps, faire une sauce tomates :
- faire revenir l'oignon et l'ail haché fin,
- Ajouter les deux boites de tomates pelées
- Assaisonner de sel - poivre et de basilic
- Laisser mijoter trois bon quart d'heure voir même 1 heure. La sauce doit rester assez liquide (mouiller si nécessaire).

Pendant ce temps:
- Mettre la viande hachée dans un grand bol.
- Y ajouter les 3 oeufs crus
- Emincer les 3 oeufs durs et les ajouter
- Emincer les 2 boules de mozzarella, ajouter
- Ajouter la moitié du paquet de parmesan.
- Assaisonner de sel et de poivre
- Bien mélanger le tout.

Remplir les cannelloni et les disposer dans un plat allant au four.
Verser dessus la sauce tomates et saupoudrer avec le restant de parmesan.

Mettre au four à 180° pendant environ 40 min.

Reste plus qu'à vous mettre à table !

Surprise !!!!



Hier j'ai été super gâtée !!!
J'ai reçu mon cadeau d'anniversaire (avec quelques semaines d'avance tout de même).

Voyez plutôt mon nouveau jouet :

















pas mal hein ? Ca c'est du solide !

Cela faisait déjà des mois que j'en rêvais...... et comme mes "outils de travail" donnent de sérieux signes de fatigue (ma machine à pain en perd même ses pales, la pôôôvre)..... l'occasion était toute trouvée.
Il me faudra encore choisir quelques accessoires : blender, râpes etc...
Je l'ai testé sitôt sorti du carton : une puissance décoiffante.... hihihihi !
Je n'ai pas fini d'innonder mon blog avec un engin pareil.

Jaquette

Je vous montre en primeur la petite dernière née de ma fièvre du "tricotage" :




















Après avoir un chouillat bidouillé à ma façon un p'ti modèle trouvé ici : http://www.garnstudio.com/lang/fr/oversikt_fr.php

je suis assez satisfaite du résultat, pour être original c'est original ! (sinon juste que le coton brille un ti peu... Je m'étais laissée emporter par la fièvre des fêtes de fin d'année quand j'ai craqué sur les soldes !!! )

Baguels

Recette tirée du livre : 80 pains maison

Lors de ma petite virée à Strasbourg, vendredi dernier, après la visite du Salon Créativa, j'ai poussé la ballade jusqu'à la FNAC pour m'offrir ce magnifique bouquin : 80 pains maison. Toutes les recettes mettent l'eau à la bouche avec de belles illustrations. Je vous le conseille.

J'ai succombé à la tentation et j'ai confectionné pour le repas de ce soir ces bagels au saumon fumé.

Tout le plat à disparu !!!

Vert vert vert vert .....toujours vert



Voici une de mes dernières créations qui s'accorde à merveille avec toutes mes tenues.

(je porte quasi que du vert)

Petits pains en pot

Une idée de Véro sur Patepaton que j'ai trouvée géniale :

Cuire le pain dans des pots en terre.

J'ai testé dans de tout petits pots en vue d'une décoration de table pour Pâques.

C'est mignon non ?

Avant de servir les pots, il faut les culotter, c'est-à-dire les enduire d'huile (intérieur et extérieur) les mettre au four à 200° pour 30 min.

Répéter l'opération 3 fois.

Bien les beurrer avant de mettre la pâte dedans pour faciliter le démoulage.

Pour le test, j'ai prélevé un peu de pâte à mon pain au levain kayser.

Tarte caramel salé - chocolat

Voici une recette que j'ai testée en vue du dessert de Pâques.

Recette approuvée par mon jury (mes fils et mon mari)

Je remercie véro : http://popotedevero.blogspot.com pour cette succulente recette. Un vrai plaisir pour les papilles.

J'ai un peu modifié la recette en fonction des produits que j'avais dans mes placards. Cela donne ceci :

Ingrédients pour 6 personnes. (je dirais même 8 - 10 personnes vu l'explosion de calories)

Pâte sablée

200 gr de farine blanche, 50 gr de sucre, 100g de beurre, 1 oeuf

Sabler la farine, le sucre avec le beurre. Ajouter l'oeuf, mélanger pour faire une pâte lisse. .(J'ai tout mis dans mon robot pour sabler puis j'ai ajouté l'oeuf)

Mettre en boule. Puis mettre au frais 30 mn

Abaisser la pâte dans le moule puis enfourner à four chaud 180°C pour 20-25 mn, la pâte doit être bien dorée.

Caramel salé:

275 gr de sucre roux,150 ml de crème épaisse, 1 cuil.a café de fleur de sel ou même de gros sel, 25 gr de beurre.

Faire fondre le sucre, faire caraméliser tout en remuant.

Pendant ce temps faire chauffer la crème additionnée du sel.

Retirer le caramel du feu et y ajouter doucement la crème chaude.Remettre sur le feu doux afin d'obtenir un mélange très onctueux.

Retirer du feu et ajouter le beurre.

Verser sur le fond de tarte cuit.

Ganache chocolat :

350 gr de chocolat noir, 3 cuil à soupe de miel, 400 ml de crème épaisse, 100g de beurre.

Faire fondre le chocolat puis y ajouter le miel,.Bien remuer , puis ajouter la crème et enfin le beurre.

Le mélange doit être bien homogène.

Etaler sur le caramel.

Mettre au frais pendant 4-6 heures.Déguster (sortir la tarte 10 mn avant).

Saucissons en pâte

D'après une idée de Lili pour le concours des semaines 13-14 sur Patepaton

Pour faire un peu plus light, j'ai troqué la pâte à brioche par une pâte à tresse.
N'ayant pas trouvé les saucissons conseillés (saucisson à l'ail) dans les commerces locaux, j'ai pris des saucissons du Vully que j'ai piqués et grillés avant de les mettre en pâte. (toujours par soucis d'économies de calories !!!!)

Laisser lever 30 min. avant d'enfourner à four froid pour 30 min. à 180°

Pour le souper, avec une salade de carottes.

Tout a été englouti !

Re v'la l'hiver !

Pour changer un peu, voici les photos d'une retardataire !

On l'attendait pour Noël, elle débarque aux abords de Pâques !

Du grand n'importe quoi !!!

Fournée enneigée


Hier, la neige a décidé de s'installer chez nous, j'en ai profité pour faire une petite réserve de bonne chose.

J'ai commencé la journée par une fournée de meringues :


















Puis ce fut le tour à une collection de muffins d'entrer dans le four :




















Il ne fallait pas oublier le pain pour le souper !

Et ce sont des baguettes (500g farine blanche + 100g seigle) qui sont entrées dans la danse !



















Faudrait pas qu'il neige pendant trop longtemps, ici c'est la giboulée des calories!!!

Pain bulgare tournesol

Pour mes copines,
qui réclamaient de nouvelles photos,
voici le dernier pain sorti du four !

Il faut :
200 g de lait
1 grosse cuillère de beurre mou
2 œufs
1 c de sucre
1 c. de jus de citron
20 g de levure fraîche
500 g de farine

un peu de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte et laisser lever 1h.
Couper le pâton en 4 et chaque pâton encore en 4. On se retrouve avec 16 boules.
Etalez 4 boules en forme d’assiettes .Badigeonnez la première avec du beurre fondu et empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre. Roulez- les bien serré. Répétez l’opération avec les autres boules. A la fin on se retrouve avec 4 rouleaux et chaque rouleau et composer de 4 « feuilles ».
Couper chaque rouleau en triangle et façonner des petites boules avec les extrémités.
Mettre les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur. Et les boules au milieu. Laissez lever. Badigeonnez avec un jaune d’œuf saupoudrer avec du pavot et faire cuire environ 30 mn.

Pour la marche à suivre en photos, direction le blog de zapblook que je remercie pour cette délicieuse recette.De plus, pour la présentation ce pain en jette !

http://zapbook.canalblog.com/archives/2007/02/18/4053726.html

Merci à Flo de Patepaton de nous avoir fait découvrir cette recette.

Nouveau levain Kayser en route

Voici son premier né :

Un pain fait avec 400 g de farine blanche et
200 g de seigle, 3 dl eau, 2 c.c. sel, 5 g levure et 200 g de levain.
















Voici sa mie :

Mon stand au marché de Noël de l'association Regart's

Mes bijoux pour les fêtes.

Ma collection d'écharpes nouilles

Le pain à la bière

(proposé par Anoëlle sur Patepaton)

Faire un poolish: 150gr de farine T.55 150ml de bière 1cc de levure

Le lendemain rajouter:

275gr de farine T.55 75gr de farine de seigle 10gr de sel 175ml de bière

Faire le programme pâte,

pendant ce temps préparer la masse à bière: 100ml de bière 80gr de farine de seigle 2gr de levure 3gr de sel

Mélanger le tout après la première levée mettre la pâte en boule la badigeonner de la masse à bière et saupoudrer généreusement de farine de seigle, laisser lever à nouveau et enfourner dans un four chaud 45mn.

Le soleil au levain

300g eau 2 c.c. sel 600g de farine : 400g de blanche, 100g de seigle, 100g épeautre
200g de levain Kayser 5 g de levure
Mettre le tout dans la map. programme Pâte.
Après la levée, façonner un boudin et laisser lever encore 2 bonnes heures.
Façonner un soleil, vaporiser d'eau salée, et garnir de petites graines.
Enfourner 15 min. à 240° puis 25 min. à 150°
Ne pas oublier le coup de buée.

Encore quelques unes de mes nouveautés :

les bracelets

Petit échantillon des mes créations
pour le marché de printemps