Maintenant que la gelée est en pot, passons aux tests.
Premier test le sirop de coings : Cuire les coings comme pour la gelée, passer le jus. Compter 400g de sucre pour 1 litre de jus. Cuire une bonne dizaine de minutes et mettre en bouteilles à chaud. Une fois ouvertes, conserver les bouteilles au frigo et consommer rapidement.
deuxième test : le chutney de coings: Peler et épépiner 600g de coings, couper en petits morceaux, saler.
Faire bouillir dans une casserole, 3 dl de vinaigre de cidre, 500 g de sucre et un quart de cuillère à café de purée de piments (sambal oelek). J'ai ajouté un petit peu de cannelle moulue. Verser les morceaux de coings et cuire pendant une heure à tout petit feu en remuant de temps en temps.
Mettre en bocaux et fermer à chaud.
Je servirai ce chutney avec le foie gras pendant les fêtes, ou avec de grosses crevettes au barbecue. J'imagine qu'il se mariera bien aussi avec certaines terrines ou pâté en croûte. Je me réjouis d'y goûter!