Ctout moi

2012-01-28T10:41:00.002+01:00

Après une très longue pause, je reprends le fil de mes bidouilleries culinaires et autres.

Pour renouer je vous propose encore un tartare, mais hivernal celui-ci.......

Tartare de betteraves rouges

(source Cuisine de Saison)

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de betteraves rouges cuites
1 oignon
1 botte de ciboulette
0.5 cc d’huile de sésame

0.5 cc de Tabasco
sel
10 g de pousses de betteraves en vente dans les épiceries fines
80 g de Castello Blue

Eplucher les betteraves cuites et les détailler en menus dés.
Hacher finement l’oignon.
Ciseler la ciboulette, en réserver un peu pour la finition.
Mélanger les dés de betterave avec l’oignon et le reste de la ciboulette.
Relever d’huile de sésame, Tabasco et sel. Laisser reposer au frais durant env. 30 min.

Répartir les pousses de betteraves sur les assiettes.
Y dresser le tartare. Pour ce faire, utiliser éventuellement un cercle, tasser le tartare avec le dos d’une fourfourchette, puis retirer le cercle.
Parsemer de la ciboulette réservée.
Emietter le fromage bleu et en garnir le tartare avant de servir.

Mon petit grain de sel :

J'ai pas trouvé de pousses de betteraves, j'ai pris des pousses de radis

La prochaine fois, j'ajouterai une petite larme de vinaigre pour booster un ti chouillat.

Tartare de tomates

2011-09-27T19:46:00.002+02:00

Avec les beaux jours qui continuent , je vous poste vite cette recette que j'ai a-d-o-r-é.
Piquée sur le blog Squisito. C'est divin !

Pour 4 personnes
10-12 tomates, les laver, les monder et les émincer assez fin. Mettre à dégorger 1 heure avec un peu de sel.

Pendant ce temps, émincer
1 c.s. de câpres
2 échalottes
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic

Assaisonner avec 3-4 c.s de très bonne huile d'olives et quelques gouttes de tabasco.

Ajouter les tomates, bien mélanger

Répartir dans les assiettes. Disposer dessus des lamelles de parmesan , coupé avec le couteau économe.

J'ai servi ce tartare avec de petites boules de mozzarella di buffala.

2011-08-23T17:04:00.005+02:00

Le mois d'août touche tantôt à sa fin, mon blog a pris de longues vacances.

L'été n'est pas la saison idéale pour pianoter sur le clavier.
Ce n'est pas que je ne popote plus, loin de là, mes folies en bidouilleries culinaires n'ont pas de répis, mais l'appel du grand air, de l'eau, des soirées à l'extérieur ont eu raison de la rédaction de post sur mon blog.

Je vais tenter de me rattraper un chouillat.

Avec ces temps caniculaires, voici un plat tout en fraîcheur :

Tartare de saumon , courgettes et feta

300 g de saumon fumé
- 1 belle courgette
- 50 g de féta
- huile d'olive
- jus de citron
- poivre
- une pincée de mélange d'épices à légumes

1. Laver et râper la courgette. La couper ensuite en très très fines lamelles.
La mettre dans un petit récipient avec un verre d'eau, et faire cuire 3 min au micro-ondes.

2. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles (assez grossières). Couper ensuite la feta en petits dés.

3. Chemiser de petits ramequins avec du film plastique. Remplir par couches : une première de saumon (arroser de citron), puis une couche de courgettes (saupoudrer d'épices), de nouveau saumon. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Pour le service, retourner les ramequins sur les assiettes, retirer délicatement le film plastique, répartir sur les tartares la feta coupées en petits dés.

Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron et de poivre et décorer avec une feuille de basilic.

Source le blog : les délices de lou

2011-05-28T12:04:00.005+02:00

S' il y a un truc qui me résiste c'est bel et bien les macarons.
C'est pas faute d'en faire et d'en refaire........ rien n'y fait les macarons jouent les fortes têtes !
Chose étrange, sur une même plaque, y'en a qui sont "beaux" et d'autres moches de chez moches.

La preuve en image juste pour rire les moches archi moches :

Et les "beaux" qui ne sont aussi beaux que je voudrais :

Je les ai farci avec une ganache choc blanc + framboises.

Mais c'est mal me connaitre si vous pensez que je vais me laisser décourager ........ je compte bien y arriver........ un jour je vous présenterai LES macarons !

2011-05-22T13:54:00.012+02:00

Un samedi placé sous le signe de la gastronomie.
Rendez-vous 11h15 au forum de l'arc à l'occasion de la Foire aux saveurs.
Le cours donné par Benoit Martin (www.e-mulsion.ch) a enchanté nos papilles.
Le thème de la foire étant le chocolat, ce sont des saveurs peu banales mais très discrètes qui nous ont enchantées.
Et cerise sur le gâteau, Grégory Cuilleron (gagnant d'un dîner presque parfait entre autre ) nous a accompagné tout au long du cours. D'une simplicité et d'une gentillesse .......... bref nous étions sous le charme. Un grand merci pour ses petits coups de main et ses conseils.

Voilà, voilà, c'est pas le tout, hein ? vous voudrez bien savoir ce que l'on a concocté ......

En entrée :

des langoustines poêlées, cacao curry, celéri et courgettes, citronelle, bouillon xocopili (bille de chocolat salé)

En plat :

Volaille pochée, grué de cacao pistaches, pois verts et fèves, jus au vermouth

En dessert :

Fraises et citron vert, croûte au muesli, ganache oranger, mousseuse réglisse .

Suite à cela, une petite visite de la Foire histoire de découvrir ou redécouvrir quelques spécialités de la région et retrouver les vins que l'on nous avait servi durant le repas.

A refaire sans modération !!!

2011-03-31T19:55:00.010+02:00

Samedi dernier, nous avions invité mon amie et son mari.
Après toutes ces heures de discussions où je la bassine avec mes recettes et mes folies culinaires, je n'osais pas me louper.
Un challenge..... je voulais leur servir le "dîner presque parfait".
Ai-je réussi ? Ils avaient l'air conquis. Si Marisa passe par ici, peut-être me laissera-t-elle un petit commentaire.
Pour l'apéro, quelques amuse-bouches maison :

Crostini aux aubergines, olives marinées, gressini.

Crostini aux aubergines
1 baguette de pain, couper en tranches et les passer au four.
1 aubergine, 1 cougette, faire revenir dans une bonne rasade d'huile d'olives avec une gousse d'ail pressée, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Laisser confire. Refroidir.
Tartiner les tranches de baguettes.

Olives marinées
Mélanger un paquet d'olives grecques avec de l'huile d'olives, un piment finement émincé, quelques graines de fenouil, une gousse d'ail pressée.
Réserver au frais.

Gressini (environ 30 pièces)
500 g de farine
20 g de levure
60 ml huile olives
15 g de basilic
50 g de parmesan râpé
2 c.c de fleur de sel

Mélanger la farine, la levure, l'huile, le basilic ciselé et le parmesan. Pétrir et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 230°.
Dégonfler la pâte et la pétrir 1 minute.
Diviser la pâte en 30 parts et rouler chaque morceau de façon à obtenir des bâtonnets.
Disposer les bâtonnets sur la plaque, les badigeonner d'eau salée, les saupoudrer de fleur de sel.
Enfourner 15 min. jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

L'entrée : ìles flottantes salées à la crème d'asperges vertes (source Inoule)

20 cl de crème liquide légère
30 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
120 g d'asperges vertes
2 blancs d'oeufs
Un peu de piment d'Espelette
Sel

Laver et peler les asperges, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes (il faut qu'elles soient cuites mais encore fermes),
les égoutter et les passer à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel.
Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Eteindre le feu.
Ajouter les asperges vertes et mixer au mixeur plongeur.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Laisser refroidir et réfrigérer si vous préférez déguster la crème ainsi.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini moules à muffins et cuire 5 mn au four.
Verser la crème dans les verrines, déposer une "île" dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Désolée ça rame ça rame, pfff Blogger bug, la suite de mon menu dans un prochain message.

2011-02-17T10:40:00.009+01:00

Comment baptiser ma nouvelle collection ?
Georges Collection ? What else collection ?

Si vous avez une idée ne vous gênez pas, j'attends vos propositions.
Depuis quelques semaines, je me suis lancée dans la récup des capsules Nespre**o.

Avec un brin de folie, un peu d'imagination on peut en faire quelque chose de sympa.
Si le Beau Georges passe par ici............, on peut toujours rêver................,
il m'apportera peut-être les capsules que St Pierre lui refile.

2011-02-14T09:10:00.002+01:00

Bonne Saint Valentin !

2011-01-17T10:53:00.004+01:00

Des noix de St-Jacques dénichées en liquidation, un tout nouveau recueil de recettes reçu à Noël. Il m'en fallait pas plus pour bidouiller une première recette 2011

Terrine de la mer

Ingrédients :
200 g de noix de St-Jacques
1/2 botte de ciboulette
3 oeufs
20 cl de crème
fleur de sel
1/2 c.c piment
200 g de saumon frais
une douzaines de crevettes
2 bonnes c.s de whisky
poivre

Préchauffer le four à 180°,
Couper en lamelles 100 g de noix de St-Jacques.Réserver au frais
Ciseler la moitié de la ciboulette.

Dans un saladier battre les oeufs, la crème. le sel et le piment.
Couper le saumon en dés et le mixer avec 100 g de noix de St-Jacques et 6 crevettes.
Ajouter la préparation aux oeufs, le whisky et mixer à nouveau.
Ajouter la ciboulette, rectifier l'assaisonnement.

Verser la moitié de la farce dans un moule à cake.
Disposer les St-Jacques restantes et les crevettes.
Verser le reste de la préparation.

Déposer le moule dans un plat rempli d'eau chaude. Couvrir avec une feuille d'aluminiun.
Enfourner 45 min. à 180°.
Enlever la feuille d'alu et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Laisser refroidir et placer au frigo pendant au moins 2 heures.

Source :fruits de mer 50 recettes édition Gründ et bidouillage selon humeur du moment

J'ai servi cette terrine avec une petite salade et un pain turc

Pour 4 pides de 400g

Levain :
135 g farine T55
20 g levure
1 cc sucre
240g eau

Mélanger tout les ingrédients et laisser buller et doubler de volume (environ 2 h)

900 à 950 g farine T55
15 g sel
65 g huile olive
30 g yaourth nature
1 c.s miel
350 g lait
100 g eau

Dorure 1 jaune d'oeuf, graines de sésames.

Ajouter tout les ingrédients au levain.
Pétrir
Laisser lever 2 heures à température ambiante

Séparer la pâte en 4 parts.
Bouler et aplatir avec la main en disque d'environ 25 cm de diamètre.
Dorer avec le jaune d'oeuf , saupoudrer avec des graines de sésames.

Enfourner à 200° pendant 15-20 min.

2011-01-01T10:37:00.001+01:00

2010-12-09T21:07:00.006+01:00

Un dessert de circonstance pour la Saint Nicolas

Depuis de nombreuses années, une bande de copains dont nous faisons partie, se retrouvent pour célébrer la Saint-Nicolas dans un chalet de la région.

Les enfants devenus grands, la tradition perdure, les parents font de la résistance….. nos jeunes nettement moins. Saint-Nicolas ne passe plus au chalet, mais qu’importe nous avons toujours le même plaisir à nous retrouver pour une petite bouffe.
Pour l’occasion, je me suis offerte pour apporter le dessert.

Une glace aux mandarines, une salade d’oranges aux épices et un muffin pain d’épices.

Glace aux mandarines (pour une dizaine de personnes)

5 mandarines
2 c.s. de miel
350 g de mascarpone
100g de sucre glace
2 œufs
2 dl lait

Laver les mandarines, les recouvrir d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Dès les premiers signes d’ébullition verser l’eau et recommencer l’opération une deuxième fois.

Mixer les mandarines avec le miel.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les jaunes d’œuf et le lait.

Ajouter la purée de mandarine.

Battre en neige les blancs et mélanger délicatement à la masse précédente.

Turbiner en sorbetière.

Salade d’oranges aux épices

Une dizaine d’oranges
300 g de sucre
3 c.s. d’eau
3 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
3 dl eau
1,5 dl jus d’oranges

Faire un caramel avec le sucre et les 3 c.s. d’eau, mouiller avec le jus d’oranges et l’eau. Attention aux éclaboussures !!!! Ajouter les étoiles, la cannelle et laisser réduire pendant une petite dizaine de minute.

Peler les oranges, les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier. Verser la sauce aux épices sur les oranges et mettre au frais.

Muffins pain d'épices

330 g de farine
230 g de miel de sapin 110 g de lait 90 g de sucre 2 gros oeufs 2 c.c d'épice à pain d'épices 2 c.c de cannelle 15 g de levure chimique

Chauffer le miel et le sucre dans une casserole à une température de 50-60°. Mettre le reste des ingrédients dans un bol. Creuser une fontaine et verser les oeufs et le lait au centre de celle-ci. Ajouter le miel chaud et mélanger. Verser la préparation dans les moules à muffins Enfourner à 180° pendant 15 min.

La recette des muffins est tirée du livre: "recettes gourmandes" des boulangers d'Alsace

2010-11-18T20:36:00.009+01:00

Dernière ligne droite avant les Marchés de Noël. Le week-end prochain c'est celui de notre association d'artisans.
Venez me rendre une petite visite .

Un petit avant-goût des bijoux et tricots que j'exposerai :

Mes grands cols :

2010-11-06T15:38:00.010+01:00

Pour reprendre le fil de mon blog, que diriez-vous d'une nouvelle recette de pain ?

Il y a quelques temps, le magazine Migros lançait un concours de boulange. J'ai vu le message, mais ai complétement zappé l'info. Zut j'aurais bien aimé participer...... Les semaines ont passé et voilà que cette semaine l'hebdomadaire donne le résultat du concours.
Ils m'ont l'air bien alléchant ces pains primés.
Commençons pas celui qui a remporté la première place.

Un pain aux noix et au sésame

Ingrédients :

600g farine bise
20 g levure fraîche
180 g yaourth nature
10 g graines courges
10 g noix hachées
10 g graines de lin
10 g sésame
10 g graines de tournesol
8 g sel
170 g eau

J'ai un peu bidouillé la recette en fonction de ce qui se trouvait dans mes placards.

Mélanger tous les ingrédients , pétrir , laisser reposer la pâte 2 bonnes heures, voir même plus. Former le pain, laisser lever encore 1 heure, puis enfourner 17 min. à 240° et 23 min. à 150°

Vous en prendrez bien une petite lichettes

2010-09-23T19:26:00.006+02:00

Survole rapide de l'été.

Que le temps passe vite !
Nous voici déjà en automne !
Heureusement la météo a été clémente ces derniers jours.

L'été a été très productif pour moi.
J'ai beaucoup tricoté, un peu fimoté, pas mal barboté, exagérément popoté.
Le congélateur regorge de sorbets et glaces de toutes sortes. Les fruits du jardin y ont trouvé une place de choix.

Pour le tricotage voici entre autre un boléro qui ira rejoindre mon carton en prévision des marchés de Noël
En popotage , petit clin d'oeil à mon fils cadet qui a fêté ses 20 ans cet été :

le jambon en croute que nous avons servi pour le repas :

Une petite recette pour un apéro :

le cake aux sardines

250g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de fromage râpé
1 bonne pincée de persil
4 oeufs
125 ml lait
100 ml huile
1 c.c sel
poivre
1 boite de sardines

Mélanger tous les ingrédients de façon à faire une pâte lisse.
Mettre au four dans un moule à cake température 180° pendant environ 40 min.

Si vous préférez, remplacez les sardines par du thon en boite.

Et pour clore ce message, un visiteur annonciateur de l'automne :

2010-07-08T15:26:00.005+02:00

Avec ce temps estival qui fleure bon les vacances je remets en route ma sorbetière.
Aperçu il y a quelques temps, au milieu du choix d'un glacier, la glace aux pop corn. Jamais goûté, l'envie me titillait depuis un moment, cet après-midi j'ai craqué et acheté un paquet de pop corn caramélisés, hummm ça me rappelle mon enfance ça !
Sitôt rentrée de courses, j'ai bidouillé une recette à ma façon.

350g de mascarpone
90 g de sucre glace
2 dl lait
2 oeufs
40g de pop corn caramélisés du commerce

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Fouetter le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre glace et le lait, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Fouetter les blancs en neige. Ajouter au mélange, bien mélanger.
Ajouter les pop corn.
Verser dans la sorbetière et turbiner.

Résultat des courses, après avoir goûter, re-goûter, re-re-goûter,
ben........ faut avouer que....
c'est trop bon !

Avec la même base, je fais :

* la glace aux caramels, couper des caramels mous en petits dés, les ajouter à la masse.

* la glace aux Daims, broyer une bonne poignée de Daims, les ajouter à la glace une fois prise, pour ne pas rayer la cuve ou l'élément réfrigérant.

2010-05-14T15:06:00.003+02:00

Tentation garantie !

Une recette que Clo nous a donné sur le forum.
Pour me donner bonne conscience, j'ai remplacé les 250g de beurre par la même quantité de mascarpone (presque moitié moins de calories)

Muffins au vin rouge

250g farine
1 sachet de poudre à lever
250g de mascarpone
250g sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
2 c.s. cacao amer
1 c.s canelle
1 verre de vin rouge (2 dl)

Mélanger tous les ingrédients secs
Battre les oeufs avec le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger avec le mélange sec et ajouter le vin rouge.
Remplir les moules à muffins au 2/3
Enfourner une douzaine de minutes à 180°.

Attendre qu'ils refroidissent avant de craquer ! dur dur
Une fois qu'on y goutte, difficile d'y résister.......
Ils restent moelleux plusieurs jours.

2010-05-13T13:59:00.003+02:00

Tarte à la rhubarbe au mascarpone et framboises

J'ai piqué cette recette sur le blog http://audeladessaveurs.blogspot.com/
Comme à mon habitude, j'y ai mis mon grain de sel, la recette prévoyait des fraises, mais chez nous, à cette saison, les fraises sont encore importées et loin d'être bonnes. Les framboises du jardin qui dormaient au congel y ont tout naturellement trouvé leur place.

1 rouleau de pâte feuilletée
-2 sachets de sucre vanillé
-250 gr de mascarpone
-120 gr de sucre en poudre
-300 gr de rhubarbe fraîche
-4 oeufs
- une bonne poignée de framboises
-1c.c de pâte de vanille

*Préchauffer le four à 180°C
*Foncer le moule avec la pâte.
*Piquer le fond avec une fourchette.
*Saupoudrer 1 sachet de sucre vanillé sur le fond de tarte
*Disposer la rhubarbe finement coupée et les framboises.
*Saupoudrer du second sachet de sucre vanillé
*Dans une bol battre les jaunes d'oeufs , le mascarpone, le sucre en poudre, la pâte de vanille.
*Verser cette préparation sur la rhubarbe et les framboises.
*Enfourner pour 30 minutes

Démouler et laisser refroidir.
J'ai servi cette tarte avec un coulis de framboises.

DIVINEMENT BON !
Ceux qui n'étaient pas fans de rhubarbe en ont redemandé une part.

2010-05-03T21:00:00.003+02:00

Un concours de tapas avec comme prix un séjour à Valence, ça me branche......
J'ai donc envoyé une petite recette que j'ai bidouillée.

C'est ainsi que sont nés les muffins aux sardines et tomates séchées.

Les invités du week-end derniers m'ont servi de cobayes , sympa les copains, merci !

Alors si vous lisez cette petite bafouille voici le lien qui vous permettra de voter pour mes tapas :

http://www.elmiracletapas.com/fr/promocion02_1.php?t=144

Je vous en remercie, et avec un peu (ok.... beaucoup) de chance, nous irons à Valence. Les votants participent eux aussi au tirage au sort. Génial non ?

2010-04-19T19:09:00.006+02:00

L'artisanat c'est bien beau mais je ne vais nourrir les zhoms de la maison avec des pelotes de laine et de la pâte fimo.
Heureusement que j'ai autant, sinon plus, de plaisir en cuisine qu'en phase de bricolage.

Alors voilà, tout ça pour vous dire qu'aujourd'hui j'ai mitonné

un pâté au saucisson vaudois

pour nourrir mes fauves.
La recette piquée dans le magazine Coopération de la semaine dernière.
Vous qui me connaissez, vous savez que j'ajoute toujours ma petite touche perso. Ici aussi j'y ai très légèrement mis mon grain de sel.

Pour un moule à cake d'environ 26 cm
Ingrédients pour la pâte brisée:

500 g de farine
1/4 de cc de poudre à lever
1/2 cc de sel
175 g de beurre froid
1 oeuf
1,5 dl lait

Ingrédients pour la garniture

600 g de saucisson vaudois
une demi aubergine en petits dés (ça c'est ma note perso)

1 jaune d'oeuf

1 sachet de gelée
1,5 dl de vin rosé (note perso : 1,5 dl vin blanc, un soupçon de sirop de raisinets)
1,5 dl eau

Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler le tout en pâte grumeleuse.
Ajouter l'oeuf et le lait.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer environ 30 min.

Préchauffer le four à 190°.
Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Peler le saucisson et le couper en petit morceaux.
Couper l'aubergine en petits dés. Mélanger avec la viande.
Partager la pâte en deux 2/3 pour le moule et 1/3 pour le couvercle.
Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
Foncer le moule, le remplir du mélange saucisson-aubergine.
Badigeonner les bords de la pâte.
Recouvrir avec le couvercle de pâte, souder les bords.
Découper un trou pour faire la cheminée.
Dorer au jaune d'oeuf
Cuisson 1heure dans partie inférieur du four.
Laisser refroidir.

Préparer la gelée avec le vin , l'eau selon indications sur le sachet.
Verser dans le pâté par la cheminée.
Réserver 3 heures au frais.

J'ai servi ce pâté avec une salade de carottes.

2010-04-08T19:42:00.004+02:00

Bien occupée ces dernières semaines, je tricote quelques bricoles pour le prochain marché de printemps qui aura lieu

le samedi 24 avril sur la place de l'école du Clos à Moutier

Voici un petit aperçu de ce que vous trouverez sur mon stand.

Pour des cadeaux de naissance, des doudous assortis aux petits chaussons de bébé.

Un échantillon des bijoux :

une tunique au tricot

Un gilet en lacet

Un gilet "pétale" pour petite fille (taille environ 1 an) modèle trouvé sur http://zcommezoe.canalblog.com

2010-03-17T17:53:00.006+01:00

Voici un pain que j'ai fait plusieurs pour mon fiston pendant qu'il effectuait son école de recrue.

Pain olives - tomates séchées

350g eau
8g sel
150 g de farine de blé complet
350 g de farine blanche
4 tomates séchées, émincées
100g olives, dénoyautées et émincées
20 g levure
1 petit chouillat de basilic séché

Mélanger le tout et pétrir.
Bouler et laisser lever pendant au moins 1h30, ( je laisse lever mes pâtes à pain au moins 3-4 heures voir des fois plus, c'est selon le temps que j'ai à disposition.)

Façonner en torsade

Enfourner à four chaud (250°) pour 17 min.
Baisser le feu (150°) ,et continuer la cuisson pendant 23 min.

2010-02-27T18:52:00.005+01:00

Cupcake choco-café

pour 12 caissettes en papier:
1 oeuf
3 c.s sucre
1 c.s et demi cacao amer
100g farine
100 ml lait
35 g beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 toute petite tasse de café fort sucré

Battre le jaune d'oeuf et le sucre en mousse.
Ajouter le beurre fondu, et le cacao, mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à lever et le lait.
Terminer par le café.
Battre le blanc d'oeuf en neige , ajouter délicatement au mélange.
Verser une bonne cuillère à soupe dans les caissettes,
Cuisson une dizaine de minute à 180°.

Pour la crème :
2 c.s mascarpone
2 c.s baileys
sucre glace

Mélanger le mascarpone et la liqueur, ajouter autant de sucre glace nécessaire pour avoir une crème assez compacte.
Mettre au frigo une bonne heure.
Verser dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

2010-02-27T17:39:00.006+01:00

Bidouillerie culinaire du jour

Pour midi, une tarte tatin aux endives

pour 2 personnes, 500 g d'endives, 90 g de lardons, un peu de curry, sel, poivre, 2 c.s. de cassonade, quelques petits flocons de beurre, une abaisse de pâte feuilletée.

Faire revenir pendant une quinzaine de minute les endives avec les lardons. Assaisonner avec le curry, sel et poivre.

Faire caraméliser la cassonade avec les flocons de beurre sur un moule tarte garni d'un papier allant au four.

Verser les endives sur le caramel et recouvrir de l'abaisse de pâte feuilletée.
Enfourner pour 30 min. à 180°

Retourner la tarte sur un plat et enlever délicatement le papier.

2010-02-25T11:39:00.004+01:00

Trop top pour passer ça sous silence !

Le printemps revient ! Oui, oui, c'est bien vrai !
Un petit crocus solitaire est sorti en avant-première dans mon jardin...... il sera bientôt suivi de pleins d'autres !!!!
Et rien que pour vous, une photo du crocus courageux

Cela fait un bien fou de penser qu'enfin l'hiver tire sa révérence !

2010-02-22T19:44:00.006+01:00

Retour sur ma boulange.

Je joue à la boulangère tous les jours, mais je ne veux pas vous envahir de recettes quand je boulange des pains quotidiens "tout bête".
Aujourd'hui j'ai tenté la recette de la (ou du ?) cramique. (recette proposée par Lylyth)

Une brioche légère qui devaient contenir des raisins secs, mais les hommes de la maison appréciant que faiblement les brioches trop sucrées, c'est un petit fond de paquet de cranneberries et des cerneaux de noix qui ont fini dans ma brioche.

130 ml de lait
1 oeuf battu
1/2 c à c de sel
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
350 g de farine
1 sachet de levure sèche
70 g de beurre
100 g de raisins secs

Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour avoir une pâte souple.
Déposer dans un saladier et laisser lever 1 nuit (je l'ai faite à 8 heures ce matin et laissée lever jusqu'à environ 16 heures cet après-midi.)
Diviser en 8 pâtons.
Les bouler, et les disposer côte à côte dans un moule à cake.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec un jaune d'oeuf.
Cuire à 180° pendant 30-35 min.

Hummmmmm ! C'est croooooooo bon !

2010-02-17T11:49:00.004+01:00

Suite du boléro Aphrodite

Dernier rang , un petit coup de fer à repasser.
Il me faut encore marquer les manches, c'est prometteur....

.

2010-02-15T21:21:00.005+01:00

Boléro Aphrodite

Pas trop mon truc le crochet, mais j'ai pas pu résister au magnifique boléro trouvé sur Naturally Carron.com.
Un petit problème, les explications du modèle sont en anglais.
Merci à Chantal d'avoir pris le temps de me le traduire.
Cela m'a permis de proposer sur le forum des Amis un projet commun.
4 "crochetteuses" se sont laissées tenter et peut-être que d'autres s'y attelleront aussi allez savoir ....

Une petite photo de mes avancées, fin du 16ème rang.

Finalement, je vais reprendre goût au crochet.

2010-01-25T19:20:00.004+01:00

La météo de ce mois de janvier, ne m'invite pas souvent à la ballade.

Mes mimines et mes aiguilles s'en sont donnés à coeur joie pour confectionner

cette collection de doudous.

Les nounours

et mes préférés, la maman lapin et son petit

Dès que j'aurai un moment j'en ferai d'autres, ceux-ci c'est pour décorer la vitrine de la boutique de laines.

2010-01-07T19:37:00.005+01:00

Si pour 2010 vous aviez pris comme bonne résolution de vous mettre au régime, ce message n'est pas pour vous , passez votre chemin.

Est-ce le froid qui dure, ou la neige, peut-être le manque de projets de tricotage, ou que sais-je encore, j'ai attrapé un virus très virulent : la cuisinite aigüe.

Mon amie Clo du forum des Amis, m'a mis l'eau à la bouche avec ses tartes tatins aux cassis. La recette initiale était prévue pour 6 tartelettes, j'en ai fait une grande.
Légèrement modifiée, le virus ne me fera prendre les kilos perdus sur la wii-fit.

Bon , je vais tout de même vous donner la recette de cette tuerie, il n'y a pas de raisons que je lutte toute seule.

Tarte tatin aux cassis
Chemiser un moule à tarte avec du papier pour le four Verser dessus 3 c.s. de sucre Faire caraméliser au four à 200° Surveiller

Etendre 250 g de pâte feuilletée
Mélanger
200g d'amandes
100g de sucre
150g de séré de crème ( dans la recette originale Clo proposait du beurre en crème)

2 oeufs

Battre vigoureusement (on ne rechigne pas à faire de l'exercice!)

Verser 200g de cassis congelés sur le sucre caramélisé

Recouvrir avec la crème aux amandes

Recouvrir avec la pâte feuilletée

Enfourner à four chaud 180° pendant 20 min.

Laisser légèrement refroidir, retourner sur un plat et enlever délicatement le papier.

Voilà après l'effort le réconfort, y'a plus qu'à.......

Laissez-vous faire c'est divin.

2010-01-05T20:11:00.004+01:00

Mais qu'est-ce que Ctoutmoi a encore bien pu bidouiller ?

Dernier Tupp à squatter les étagères du frigo, un beau reste de choucroute. Plus de viande fumée, plus de saucissons, sans importance, il y a mille façons d'accompagner ce met rustique mais délicieux.
Il y a quelques années, nous avions lors d'une ballade à l'Ecomusée de Mulhouse, dégusté une choucroute aux escargots.
Fiston no.2 m'a suggéré de tenter le bidouillage.

Bidouillage réussi.

Préparer une pâte à späzlis avec
400g de farine, (j'ai de très gros mangeurs)
4 oeufs,
2 dl eau
1 c.c. sel
Laisser reposer 30 minutes

Porter à ébullition 2 litres d'eau
Faire tomber la pâte dans l'eau frémissante en la passant par portion
Pocher les späzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
Egoutter avec une écumoire, réserver

Pour la sauce aux escargots :
Faire revenir 1 oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive,
Mouiller avec 3 dl de vin rouge et laisser réduire de moitié,
Affiner avec 2,5 dl de crème (j'ai mis de la crème à café)
J'ai ajouté deux petites cuillères à café de sauce liée

Laisser mijoter un petit moment
Ajouter une boite d'escargot (pour 4 personnes, j'en ai mis 8 douzaines

Griller les späzlis dans une poêle
La choucroute je l'ai juste réchauffée.

A table !

2010-01-04T09:57:00.004+01:00

Je vous souhaite une bonne et heureuse année, riche en santé , en amour et de partage sur le net.
J'espère que vous avez tous passé de belles fêtes.

Avec la reprise, il est temps de me remettre au bidouillage culinaire.
Pour ce midi, une visite dans le frigo s'imposait. Merci Tupperware ! On entasse, on emboite, bref plein de petits restes qui mis ensemble me permettra de mettre sur la table quelque chose de pas trop dégueu... enfin je l'espère.

Ma tourte à la viande "tifoutout" post-fêtes.

Un reste de dés de dinde (fondue paysanne du fiston no.1)
Un reste de fondue chinoise (boeuf, agneau)
Quelques tranches de bacon
Le fond d'un pot de cornichons
1 petit bouquet de persil

Mixer le tout

Ajouter
1 pot de crème acidulée
3 carottes en dés
Quelques tomates cerises coupées en deux
1 oeuf
1 c.c curry
sel, poivre

Foncer un moule avec de la pâte feuilletée, remplir avec la farce, recouvrir avec un couvercle de pâte, décorer, dorer et passer au four à 180°C pendant 1 heure.

Résultat des courses, il en reste q'une toute petite part de rien du tout. J'ai servi ce bidouillage culinaire avec une salade verte et une salade de chou rouge.
Les zhoms ont tout dévoré !

2009-11-20T11:48:00.005+01:00

Les derniers tricots que je range dans le carton pour le marché de Noël.

Le même modèle mais dans des matières très différentes.

Les boutons sont toujours en fimo, système D quand on habite une ville où les commerces ne font plus beaucoup d'efforts pour garder leur clientèle.

Avantage, c'est des pièces uniques !

2009-11-02T19:41:00.015+01:00

Plus trop le temps de venir ajouter des pages à mon blog.

Chaque année c'est la même chose, je trouve l'inspiration au mois d'octobre et quand novembre débarque je suis à la bourre.....
Donc là, j'arrive au sommet du stress avant les marchés de Noël.

Outre une jolie collection d'écharpes et de mitaines de toutes les couleurs, voici ce que j'exposerai les 28-29 novembre prochain au marché de Noël de l'association Regart's

Un boléro asymétrique en lin-bambou et soie:

Un boléro sans manche avec un grand col :

Tous les boutons sont en Fimo.

Celui-ci je l'ai tricoté la semaine dernière, il m'est réservé.
J'en ferai un ou deux exemplaires pour les marchés.

En avant-première ma nouvelle collection de bijoux :

Tout d'abord la "série noire" :

La "vie en rose"

D'autres perles attendent d'être montées !

Bon, c'est pas tout ça....... j'ai encore du boulot, j'y retourne......

2009-09-14T19:47:00.004+02:00

On dirait que l'automne prend ses quartiers.

Pour mettre un peu de couleurs dans la grisaille, je vous offre cet arrangement que j'ai confectionné samedi à l'occasion du cours de déco floral en liturgie.

2009-09-07T20:49:00.005+02:00

Cet été grâce à l'abondance de fruits, j'ai fait une ribambelle de sorbets.

En souvenir des belles journées chaudes que nous avons eues, je vous propose en guise de dessert un sorbet aux abricots.

500g d'abricots bien mûrs (des abricots du Valais pour moi)

200g eau

200g sucre

1 citron

Faire un sirop avec l'eau et le sucre.

Y ajouter les abricots.

Retirer du feu et mixer le tout, ajouter un jus de citron.

Laisser bien refroidir, je laisse la purée une demi-journée au frigo.

Verser dans la sorbetière et turbiner pendant environ 35 min.

C'est DIVIN ! On en remangerait !!!!

2009-09-07T20:32:00.004+02:00

L'automne tout doucement pique le territoire à l'été.

Fait plus très chaud le matin, aujourd'hui un tout petit 9° à 9 heures, brrrrrrr, faut remettre la petite laine !

Cette semaine les recettes moins estivales se sont invitées à ma table.

Un strudeln aux légumes, recette trouvée sur le magazine cuisine de saison. Un brin bidouillé à ma façon pour mieux faire passer les légumes à mes hommes.

1 oignon
300 g de poireau
300 g de carottes

Un bouquet de bocoli blanchi cueilli au jardin
400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
125 g de fromage frais aux herbes (j'en avais pas, j'ai mis du séré)
2 oeufs
sel
1 cc de paprika doux (j'avais que du fort, c'était bien relevé!)

J'ai rajouter un chorizo coupé en fines rondelles
1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire de 320 g
3 cs de lait

Hacher l’oignon.

Emincer finement le poireau.

Râper les carottes et les pommes de terre à l’aide d’une râpe à rösti.

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le séré et les oeufs et mélanger soigneusement.

Saler et relever de paprika.

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Y répartir la farce aux légumes en laissant un bord libre tout autour, disposer dessus les tranches de chorizo, rabattre les côtés, puis enrouler.

Bien appuyer aux extrémités.

Déposer le rouleau sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait et faire cuire 30-35 min au milieu du four à 180°.

Avec une petite salade , voilà le résultat.

2009-08-03T19:49:00.024+02:00

2 jours en Valais.

Sur les traces du Tour de France, ballade au Grand Saint Bernard sous une pluie soutenue, le panorama bouché par un épais brouillard..... on aurait pû rêvé mieux pour découvrir ces magnifiques paysages. Bon, on va pas se plaindre, nous, nous étions en voiture. Nous avons croisés des touristes qui faisaient le voyage à la force de leurs mollets, quelques-uns à vélo, d'autres à côté du vélo....

Côté Italie : Le village de Saint-Rhémy en Bosse, une petite merveille

Sous le soleil, c'est encore mieux !

Bourg Saint Pierre :

Ces fleurs-la poussent partout dans la région, même sur les certaines facades.

Le Moulin du Valsorey

Sur le chemin du retour, visite des Gorges du Durnand.

ça grimpe, ça grimpe.... sur des escaliers en bois à flanc de rocher.

Spectaculaire, magnifique

Jolie ballade, je vous la recommande.

2009-07-06T20:35:00.005+02:00

Avec les grandes chaleurs que direz-vous d'une terrine de poisson bien fraîche avec une petite salade ?

J'ai trouvé cette recette sur le magazine Cuisine de Saison.

Terrine de saumon à la ricotta

Entrée pour 6 personnes

(pour une terrine de 5dl )

300g de filet de saumon avec peau
1 cc de fleur de sel
1/2 cc de moutarde douce
2 cs de d'huile de tournesol (huile d'olive pour moi)
2 bouquets d'aneth (J'en ai mis qu'un)
4 feuilles de gélatine
200g de ricotta
100 g de yaourth nature
1/2 citron
sel
Tabasco

Frotter le saumon de fleur de sel et le badigeonner de moutarde.

Dans une poêle saisir le saumon dans la moitié de l'huile durant 30 seconde côté peau.

Le retourner et poursuive la cuisson 1 min.

Retirer, enlever la peau et laisser refroidir.

Entre-temps, chemiser le moule de film alimentaire, puis l'enduire avec le reste d'huile.

Hacher finement l'aneth. En répartir les deux tiers sur le fond de la terrine.

Faire ramollir la gélatine à l'eau froide.

Mélanger la ricotta avec le yaourth, y râper le zeste de citron.

Preser le citron, ajouter un peu de jus à la ricotta, relever avec le sel et le tabasco.

Essorer la gélatine et la mettre dans une casserole avec un peu de ricotta.

Faire fondre à feu doux , puis incorporer à la ricotta.

Couper le saumon en fines tranches.

Déposer une couche de poisson dans la terrine, étaler la moitié de la ricotta dessus, recouvrir de poisson et du reste de l'aneth. Verser le reste de ricotta.

Couvrir et laisser reposer durant env. 4 heures au réfrigérateur.

J'ai servi cette terrine avec un riz basmati et une salade du jardin.

2009-06-04T19:26:00.005+02:00

Début juin ! Le temps file et avec les beaux jours pas beaucoup de temps pour venir poster un petit message.
Je profite de ce temps (presque) estival pour barbotter 1 heure chaque matin à la piscine . Je reprendai le surf sur le net plus assiduement dès que les nuages reprendront possession du ciel. lol

J'ai tout de même réussi à terminer l'ensemble long-top et boléro que j'avais commencer il y a quelques temps.
Un mélange de viscose, laine et soie. Léger et très agréable à porter. Les boutons sont fait en pâte Fimo. Ne trouvant jamais les boutons qui me conviennent, il y a belle lurette que j'ai opté pour la formule du fait maison !

2009-05-15T16:37:00.005+02:00

Le TOP des baguettes maison !!!

Un grand merci à Sandra du blog Le Pétrin pour cette recette de baguette.

Un peu long à réaliser, mais cela en vaut vraiment la peine.

Recette adoptée !

Je vous laisse le plaisir de la découvrir sur son blog. Une visite qui ne vous laissera pas indifférent. C'est un vrai plaisir pour les yeux et pour les papilles.

La prochaine fois je les ferai avec un mélange de farine mi blanche - mi seigle.

2009-04-23T20:13:00.005+02:00

Cette semaine, je me suis laissée tenter par une recette trouver sur le blog de Flo.

Les Gnocchi de patates !

Je me souviens en avoir préparé avec mon papa, il y a fort longtemps, mais depuis j'en ai jamais refait.

La recette n'étant pas trop compliquée, il faut juste un peu de temps devant soi, mais en s'organisant bien c'est réalisable: alors au boulot !

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (à purée) (j'en ai mis 1,300kg)
2 jaunes d'oeufs
3 cs de parmesan râpé
Sel et poivre
125 g de farine

Faire cuire les pommes de terre au four sur une plaque, entières, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (une bonne demie heure à 200°C)

Les laisser bien tiédir avant de les éplucher

Dans un saladier les écraser . Puis à l'aide d'une spatule (j'ai servi mon Kenwood) ajouter les jaunes d'oeufs, puis le parmesan et enfin la farine.

La pâte doit être homogène et souple mais non collante.

Bien fariner le plan de travail et détailler des morceaux de votre boule de pâte, puis les rouler en boudin de taille moyenne (pas trop gros, environ 1,5 cm de diamètre), puis tailler des morceaux réguliers , disposer les morceaux dans une assiette farinée pour bien les enrouler de farine.

Faire frémir de l'eau (toutes petites bulles) puis y plonger les gnocchis par petites quantitées

Quand ils remontent à la surface ils sont cuits.

Les égoutter avec une spatule-passoire et les déposer dans un plat.

Je les ai servi avec une sauce tomate bien relevée, façon arabiatta.

La prochaine fois que j'en ferai, je les passerai à la poêle, cela doit être "pas mal aussi" !

2009-03-31T14:57:00.009+02:00

Une nuque très douloureuse, des épaules en compote (c'est pas vraiment le cas, elles sont dures comme du cailloux), je me vois obligée de mettre un frein à ma frénésie du tricot.

2 semaines sans tricoter !!!
(dixit l'ostéo)

Impensable, c'est un truc à devenir complétement dingo. Je ne sais pas rester les mains sans rien faire, .... c'est comme ça ....

Alors puisque le tricotage c'est plus permis, je me suis remise au fimotage !

En primeur voici les débuts de la collection 2009

2009-03-19T19:52:00.006+01:00

Une trouvaille, sur le blog le Pétrin, avec un goût de ...... reviens-y très très vite !!!

Le gâteau orange - olive.

Un pur délice ! Ok, faut aimer les oranges mais c'est vraiment divin !

2 oranges à peau fine bio ou non traitées
70g d'huile d'olive
300g de farine de type 55
1 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de sodium
½ cc de sel
4 oeufs
250g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
½ cc d'arôme amandes

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Beurrer et fariner un moule à charnière

Laver les oranges sous l'eau courante, sécher puis couper et jeter les pédoncules.

Couper les oranges non pelées en morceaux, éliminer les éventuels pépins et mettre dans un robot-mixer .

Mixer à vitesse moyenne pour obtenir une purée grumeleuse.

Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer jusqu'à ce que la purée prenne une consistance épaisse et crémeuse.

Réserver.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate de sodium, ajouter le sel, mélanger et réserver.
Dans un grand bol , fouetter les œufs en ajoutant le sucre petit à petit: l'appareil doit pâlir et épaissir.

Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger.

Ajouter la farine et la purée d'orange en mélangeant.
Verser la pâte dans le moule, enfourner cuire environ 45 min .

Vérifier la cuisson avec une brochette.

Ce gâteau-là ne fera pas long feu ! Sa couleur, son odeur et surtout son goût.... hummmmm...... testez-le et vous verrez !

2009-03-19T19:36:00.004+01:00

Une recette trouvée il y a très très très longtemps sur Marmiton, refait surface tout à coup dans ma cuisine.

Les timbales de Jeanne, ou plus simplement les
timbales de saumon à la mousse de courgettes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes selon la puissance.J'ai dû prolonger la cuisson jusqu'à 5 bonnes minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 belles tranches de saumon fumé

2 grosses courgettes

2 ou 3 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse (j'ai mis de la demi-crème)

aneth

menthe

une petite gousse d'ail pressée

poivre, sel

huile d'olive

Préparation :

Râper les courgettes.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.

Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).

Réserver.

Battre les oeufs et la crème . Mélanger avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixer pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson)

Trop facile, délicieux, rapide et light, parfait !!!

2009-03-06T16:49:00.007+01:00

Pain pour le petit déj de ce matin

Un pain à la bière.

Recette trouvée sur le forum des Amis, elle-même trouvée sur le blog de Dorian . Une vraie chaine de trouvailles !

Comme d'habitude, j'ai un peu bidouillé la recette et voilà le résultat

600 g de farine (environ 200g de seigle et 400g de "T55")
20g de levure de boulanger
1 cs de miel liquide

25cl de bière blonde tiède de bonne qualité (pas trop amère)
10cl d'eau tiède
2 càc de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir.
Laisser lever (je l'ai mis près du radiateur) 1heure 30

Sortir le paton. Le poser sur votre plan de travail, allonger-le en forme de boudin de manière à pouvoir le couper facilement en huit. Une fois coupé, former des boules légèrement ovales , disposer-les en fleur dans un moule.

Laisser lever environ 45min. (toujours près du radiateur, il fait frisquet dans ma cuisine)
Enfourner à four préchauffé à 240° (avec une coupelle d'eau) pendant environ 18min, baisser la température sur 150°, cuire encore 20 min.

Avec du fromage ou comme moi du beurre et du miel c'était nickel !

2009-02-26T19:56:00.004+01:00

Croissants aux amandes

Ce soir, au menu, un totché. Spécialité jurassienne dont vous retrouverez la recette ici.

La recette de la pâte permet de fabriquer un totché + une petite tresse.

Ayant déjà le pain pour le petit déjeuner de demain, j'ai pensé qu'une petite gourmandise serait la bienvenue.

Pour la farce : j'ai tout mis au bol, cela donne à peu près ça

une tasse d'amandes moulues
2-3 c.s. de sucre

de la 1/2 crème (juste de quoi faire une farce bien mouillée mais qui tient bien)
un chouillat de canelle en poudre

un fond de paquet de pépites de choc (quand on est gourmande, c'est comme ça!!!!)

Mélanger le tout.

Etaler la pâte

La couper en triangles, j'en ai fait 12.

Répartir la farce sur les triangles et rouler en croissants.

Laisser lever encore une vingtaine de minutes.

Dorer à l'oeuf et répartir dessus des amandes effilées.

Enfourner à four chaud 180°, pendant 20 min.

Hummmmm c'est crôôôô bon !!!!!

2009-02-13T09:16:00.004+01:00

Quand la tarte aux pommes devient gourmande

Nouveau concours sur mon forum préféré, confectionner une
tarte aux pommes "gourmande".

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 rouleau de pâte feuilletée (moi j'ai fait une pâte brisée fine maison)
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf entier + 2 jaunes
2 belles pommes
110 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
1/2 verre de kirsch
2 cuillères à soupe de miel (j'en ai pas mis)

Préparation :
Foncer un moule à tarte de pâte avec la pâte.

Dans une casserole, mettre la farine + l'oeuf entier + les jaunes d'oeuf + le sucre et une pincée de sel. Bien Mélanger et verser le lait préalablement chauffé avec le sucre vanillé.
Mettre la casserole sur feu doux et tourner à la cuillère en bois jusqu'à épaississement.
Oter la casserole du feu, incorporer la poudre d'amande et le kirsch.
Répartir la préparation dans le moule puis garnir avec de fines tranches de pommes .
Enfourner 15 mn (préchauffé à 220°C).

Sortir la tarte du four et tartiner le dessus d'une fine couche de miel. (j'ai zappé cette opération)
Enfourner de nouveau 10 mn. Démouler et servir tiède ou froid.

Et voilà le résultat :

Pâte brisée fine

200g farine tamisée
1 pincée de sel
40-60 g de sucre
100 g de beurre.

Sabler dans une terrine, faire la fontaine

0.8 dl liquide (1 oeuf + eau)

Verser dans la fontaine, mélanger peu à peu à la farine et former une boule. Mettre au frigo pendant 2 heures.

2009-02-11T11:00:00.004+01:00

Jeu de la 6ème photo du 6ème album, etc.....

Mon amie Michelle, nouvelle blogueuse, m'a lancé ce défit :

"il suffit de parcourir ton dossier ou album “photos” le plus récent, ou le 6e plus récent, ou le 6e le moins vieux, choisir la 6e photo dans ce même dossier sans tricher, la publier sur ton blog et "taguer" 6 malheureux blogueurs !"

Ok ! 6ème photo, voilà, voilà...... le hic c'est que j'ai déjà mis sur mon blog les dernières photos que j'ai prises.....la popote, les créations tricots, les bijoux.....

ah ! mais oui, j'ai encore un dossier photos. Une de mes autres occupations, dont je ne vous ai jamais parlé.... la déco florale de notre l'église.

Alors voyons voir la 6ème dernière photo.

Déco réalisée pour le week-end de la Chandeleur.

Maintenant à moi de taguer. J'invite

Fabienne et ses petites croix,

Flo, et son "flo" de bonnes choses

Sandra et ses pieds dans le plat

Cojocano et ses petits plats dans les grands

2009-02-10T20:30:00.004+01:00

Ensemble au tricot

Salon Créativa à Lausanne, un pull et une petite robe supendus dans un des stands d'une grande marque de laine. Trois fois au moins nous nous sommes arrêtées avec mon amie pour regarder le modèle. C'est qu'il me titillait ce petit ensemble.....et pas possible d'avoir les explications, le modèle étant une création de l'une des charmantes hôtesses, elle voulait bien me le vendre, mais pas me donner les détails de sa réalisation.

Et bien tant pis, je me débrouillerai toute seule....

Resté en suspend dans un petit coin de ma tête, le temps de trouver les fils nécessaires à sa réalisation.

Bon d'accord c'est pas exactement le même modèle, mais qu'importe, il est unique

Un autre ouvrage que je viens de terminer, ce top en coton :

2009-02-02T20:02:00.006+01:00

Cream de parisienne transformé en chaussons à la viande.

Nouveau concours sur le forum des amis, réaliser des cream de parisienne.

Etant, chez moi, la seule ou presque à craquer sur les douceurs, je me voyais mal ingurgiter une quinzaine de ces succulents petits pains farcis à la vanille ou à la purée de pommes.
Le concours me tentait quand même...

Pourquoi pas en faire une version salée. Il me fallait justement trouver une idée pour le repas de ce soir, c'est toujours un casse-tête quand toute la famille ne met pas les pieds sous la table à la même heure.
Je m'y suis donc collée et le résultat est ...... je préfère vous laisser essayer la recette que j'ai bidouillé.

Pour la pâte : (Pour 15 petits pains)

500g farine
20 g levure
2 c.c sucre
260g lait
1 oeuf moyen (50g sans la coquille)
50g beurre
1 1/2 cc sel

Mélanger tous les ingrédients, pétrir et laisser lever 1h30

Verser la pâte sur le plan de travail et couper des parts d'environ 60 g

Etaler chaque morceau en ovale de 10x14 cm

Pour la mise en forme je vous laisse voir ici : http://malethi.canalblog.com/archives/2008/12/29/11896163.html
avec les photos c'est plus facile.

Pour la farce :

400g de viande hâchée de boeuf
1 carotte coupée finement
1 oignon haché
des épices tex-mex
un ti coup de vin rouge

Une fois mis en forme, badigeonner avec un oeuf entier.

J'ai enfourné à four froid 180° chaleur tournante pendant environ 20 min. Faut surveiller.

Pour la version originale, ajouter 70 g de sucre dans la pâte et farcir avec de la crème pâtissière ou de la purée de pommes.

2009-01-25T20:43:00.008+01:00

Cours de fimo

Samedi j'ai eu le plaisir de donner un cours de bijoux dans le cadre de créamisson.

voici quelques unes des créations que les participantes ont réalisées.

Pour info, j'avais prévu des couleurs chaudes : rouge-orange-jaune

et des couleurs froides : bleu-bleu clair-vert,

ainsi que de la fimo transparente et des feuilles d'argent.

Il est intéressant de constater qu'avec les mêmes gammes de couleurs , les effets sont différents. Les participantes ont confectionné leurs perles avec la technique du mokumé gané.

Nous avons passé une journée fort enrichissante.

2009-01-25T20:21:00.007+01:00

Que le temps passe vite ! Plus d'un mois sans poster le moindre petit billet !

Pour me faire pardonner, voici l'entrée que j'avais préparée pour Noël.

Tiramisù de saumon

Mise en place : chemiser 4 ramequins ou tasses avec un film alimentaire

Sauce :

1 c.s. de vinaigre aux herbes

2 c.s d'huile de colza

2 c.s. de xérès sec

1 c.s de raifort en bocal

2 pincées de sel, un peu de poivre

bien mélanger

120 g de saumon fumé

poser une tranche de saumon dans le fond des ramequins

Couper le reste finement et l'ajouter à la préparation ci-dessous

Crème au saumon : mélanger

150 g de séré à la crème

2 c.s lait

1/4 c.c. de sel, un peu de poivre

8 tranches de pain toast

découper des ronds de la taille des ramequins

Montage :

répartir 1 c.s de crème au saumon dans chaque ramequin.

Recouvrir d'une tranche de pain

Arroser avec 1/2 c.s de sauce.

Répéter l'opération en terminant par la sauce.

Garder au frais à couvert au moins 2 heures

Présentation :

renverser le tiramisù sur des assiettes, retirer le film alimentaire.

source : betty bossi

2008-12-17T20:26:00.005+01:00

Incontournable des fêtes de fin d'année :

Le panettone

Levain

20 g de levure
1/2 dl de lait
50 g de farine
350 g de farine

Mélanger le lait, la levure et 50 g de farine, semer le reste de la farine dessus et laisser lever 30 min à température ambiante. (la farine se fendille)

Pâte
2 oeufs battus en omelette
1 dl de lait
80 g de sucre
1 c.c sel
1 zeste de citron râpé
120 g de beurre ramolli

Mélanger tous les ingrédients au levain, couvrir et laisser lever 2 heures à température ambiante.

100g de dés d'oranges et de citrons confits

100g de raisins secs

Incorporer à la pâte.

Moule :Prendre un morceau de carton souple et l'emballer dans de l'alu. Former une couronne, fixer avec des trombonnes ou des agraphes.

Poser la couronne sur la plaque préalablement recouverte de papier allant au four.

Verser la pâte dans la couronne et laisser lever à couvert encore 2-3 bonnes heures.

Cuisson à 180° pendant 45 min. Enfourner à four chaud.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler délicatement.

Comme je n'avais pas de raisins secs, j'ai mis des pépites de choc et de caramel.

2008-11-26T19:56:00.009+01:00

Avec les marchés de Noël qui arrivent, je n'ai pas eu beaucoup de temps à consacrer à mon blog.

J'ai tout de même pris le temps de vous préparer une

Tresse de l'Avent.

Le temps passe vite, dimanche nous serons déjà le premier dimanche de l'Avent.

Pâte à tresse faite avec 600g de farine, 350g mi-eau-mi-lait, 2c.c. sel, 25 g beurre, 20 g de levure.

Laisser lever 2 bonnes heures, dans ma cuisine il fait frisquet, il faut un peu plus de temps ....

Partager la pâte en 4 gros boudins et un petit.

Faire 4 tresses avec les gros, une petite torsade avec le petit.

Rassembler les tresses pointes vers le milieu, entourer les pointes des tresses avec la torsade. Pour garder le trou pour la bougie, prendre une grosse boule de papier d'alu et la déposer dans le trou obtenu par la torsade.

Dorer à l'oeuf.

Enfourner à four froid, cuisson 35 min environ à 180°.

Retirer délicatement le papier d'alu au sortir du four.

Samedi et dimanche vous me trouverez ici:

Un petit avant goût de ce que vous pourrez y voir :

2008-10-13T20:05:00.007+02:00

Au gré de mes pérégrinations sur le net, je suis tombée sur une tarte hors du commun.
Les tatins aux pommes ou autres, oui on connait, mais une tarte tatin salée..... j'y avais même pas pensé !!!
C'est sur le blog de Cléa que cette petite merveille se cachait.

Surprenant mais combien délicieux. Comme d'habitude, je n'ai pas suivi la recette à la lettre, j'y mets mon petit grain de sel....

La tarte tatin d'aubergines
Pour 4 personnes
1 grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
pignons de pin
huile d’olive
sucre complet
herbes de provence

1 abaisse de pâte feuilletée

Découper l’aubergine en tranches (avec la peau) et les faire cuire à la vapeur.
Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile d’olive, puis du sucre complet (un tout petit peu, mais le fond du moule doit être couvert !).
Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d’aubergines.
Saler et ajouter les herbes de provence.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Mettre ensuite au four à 180° pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Retourner la tarte sur un plat de service et déguster bien chaud.

2008-10-04T10:05:00.005+02:00

Surfant sur le net, j'ai découvert une recette de fondue qui m'a titillé.

Une fondue à la bière....... jamais tenté ! Servie avec des bretzels, huuumm en voilà une idée originale.

Et c'est notre Betty Bossi nationale qui y a pensé !

J'ai tout d'abord mis en oeuvre une fournée de bretzels selon la recette piquée dans le livre des boulanger d'Alsace.

Pour la pâte :

500 g de farine
10 g de sel
10 g de sucre
50 g de beurre
20 g de levure
275 g de lait

Pour la saumure :

5 dl eau
50 g de bicarbonate de soude
20 g de sel

Mélanger tous les ingédients de la pâte.

Pétrir environ 10 min.

Couvrir et laisser lever pendant 1 bonne heure

Verser la pâte sur un plan fariné et diviser en 18 parts d'environ 50 g.

Allonger les patons à une longueur de 50 cm et former des bretzels.
Les déposer sur une plaque chemisée d'un papier sulfurisé.

Porter à ébullition les éléments de la saumure.

Tremper les bretzels dans le liquide pendant 30 secondes et poser denouveau sur la plaque.
Parsemer légèrement de gros sel.

Laisser reposer pendant 30 min. puis enfourner dans le four pré-chauffé à 200° pendant environ 12 minutes.

Fondue Munichoise

100 g de lardons
1 gousse d’ail, pressée
200 g d' appenzell, salé, râpé
600 g de fromage à raclette, râpé
2 cs de maïzena
3.5 dl de bière blonde ou sans alcool
1 cs de jus de citron
0.5 cc de carvi
poivre du moulin

Faire rissoler lentement les lardons dans le caquelon, baisser la chaleur, faire revenir l’ail, éloigner de la plaque.

Ajouter le fromage et la maïzena, mélanger le tout. Ajouter la bière et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la fondue soit crèmeuse.

Assaisonner
Présenter avec les bretzels.

Désolée, pas de photos de la fondue ! C'est seulement une fois le caquelon terminé que j'y ai pensé.
Originale, vaut vraiment le détours !

2008-10-04T09:53:00.004+02:00

Les derniers survivants au jardin, les côtes de bettes.

Une petite bidouillerie à ma façon avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo.

La Tarte aux côtes de bettes

1 bon kg de côtes bettes avec les feuilles
200 g champignons de paris
1 oignon
1 gousse d'ail
un peu de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
2 oeufs
3 tranches de jambon
env.150g de fromage râpé
un chouillat de crème
sel, poivre, paprika
2 abaisses de pâte feuilletée

Séparer les côtes des feuilles.
Cuire les côtes dans l'eau bouillante.
Emincer les feuilles, les faire revenir avec l'oignon et la gousse d'ail pressée.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter un cube de bouillon.
Laisser mijoter.
Egoutter les légumes, mélanger les côtes et les feuilles avec les oeufs, le jambon couper finement, le fromage et la crème.
Assaisonner avec le sel, poivre et paprika
Foncer un moule à tarte avec une abaisse de pâte feuilletée.Garnir avec les légumes.Recouvrir avec la deuxième abaisse.
Faire une petite cheminée pour laisser passer la vapeur.
Dorer.
Enfourner à 180° pendant 45 min. Surveiller que cela ne brunisse pas trop vite.

2008-09-26T20:39:00.004+02:00

Pain "boules"

200 g eau
150 g lait
2 c.c. sel
450 g farine blanche
150 g farine multi-céréales
20 g de levure

Pétrir et laisser lever 1 heure et demi.

Façonner en boules, les disposer sur la plaque et laisser lever, le temps que la température du four soit montée à 240°.

Vaporiser avec de l'eau salée, saupoudrer de farine et enfourner pour 12 min. avec un bon coup de vapeur. (je jette un verre d'eau dans la lèche-frite, la grille avec le pain étant posé sur le cran au-dessus) Baisser la température à 150° et cuire encore 18 min.

2008-09-26T20:16:00.005+02:00

Avec mon levain, c'est toujours des gros pains que je façonne, j'ai voulu voir quelle têtes auraient des baguettes,

Essai concluant : Les baguettes au levain Kayser

200g de levain kayser
2 c.c. sel
600g de farine
300g eau
5 g de levure

Pétrir et laisser reposer........je l'ai oublié sur le coin de mon vitro au moins 4 heures.

Façonner en baguettes et laisser encore reposer 30 min voir même 1 heure.

Vaporiser d'eau salée, saupoudrer de farine, faire les grignes.

Enfourner à 240°avec le coup de vapeur pendant 12 min, puis baisser la température sur 150° et continuer la cuisson pendant 18 min.

Recette pour le levain
Ce levain se fait en 3 jours.

1er jour : mélanger 50 g de farine de blé complet avec 50 g eau. Laisser reposer à température ambiante 24 heures.

2ème jour : mélanger et ajouter 100 g de farine de blé complet et 100 g eau. Le laisser denouveau 24 heures à température ambiante.

3ème jour : mélanger et ajouter 200 g de farine de blé complet et 200 g eau. Laisser reposer 12 heures à température ambiante. Mélanger et mettre au frigo. Voilà le levain est prêt. J'en utilise env. 200 g par pain, et quand il m'en reste environ 30-50 g, je recommence l'opération au 2ème jour.

2008-09-22T15:18:00.008+02:00

Petite pause tricot, entre deux post de popote !

Voici le dernier boléro que j'ai tricoté.

C'est un modèle Grignasco, je l'ai réalisé avec de la laine qu'une amie qui ne tricote plus m'a offert, le fils pris en double pour lui donner plus de corps.

Recto

Verso :

Vais-je le garder pour moi ou le mettre précieusement dans le carton pour le marché de Noël ?
Cela demande réflexion....

Celui-ci rejoindra le carton :

Et ce poncho, c'est pour ma filleule, la craquante petite Flavie qui a 1 mois et demi (modèle Phildar)

2008-09-17T16:12:00.008+02:00

3 mozzarella dans le frigo qui risquaient de dépasser le data
1 tomate
quelques feuilles de basilic
du parmesan
3 belles tranches de jambon cru
une petite branche de thym

Il m'en faut pas plus pour réaliser

les mozzarella au four !

Couper chaque mozzarella en deux,
couper finement la tomate en dés, les déposer sur le fromage,
ciseler le basilic, ajouter-le,
un chouillat de parmesan, assaisonner avec du poivre un tout petit peu de sel.

Emballer chaque mozzarella avec une tranche de jambon cru.
Piquer une petite branche de thym pour la déco.

Déposer dans un plat allant au four.

Enfourner à 240° pendant 5 à 7 min. Surveiller que les mozzarella ne fondent pas trop vite.

J'ai servi ces mozzarella avec de la polenta et une salade.

2008-09-17T15:52:00.004+02:00

Pommes-pommes-pommes encore des pommes........ ou comment ont fini les pommes de mon jardin après un après-midi de papotage chez une amie.

Voilà Anna c'est pour toi !

Tu m'as fait envie avec tes idées de tarte tatin. Comment était la tienne ? Si tu l'as pas encore faite, voici ma recette.

Chemiser une plaque à gâteau avec du papier sulfurisé.

Y verser dessus 2-3 bonnes cuillères à soupe de sucre (c'est selon les goût)

J'y ai ajouté un peu de canelle.

Peler, évider, couper en tranches quelques belles pommes, les déposer sur le sucre.

Recouvrir de pâte, j'ai pris de la pâte feuilletée déjà abaissée, tant qu'à faire cela va plus vite quand on a une envie irraisonnée........hihihi

Enfourner pendant 30 min. à 180°.

C'est tout ! Y'a plus qu'à.......

Avec une petite rosette de crème fouettée..........je ne vous dis pas.......!!!

2008-09-10T19:44:00.005+02:00

Tarte pommes-choc.

Pour ce soir, la tarte aux pommes et aux pépites de chocolat du concours du mois de septembre du forum les amies du crochet.

A l'origine se devait être une tarte aux poires, mais notre pommier nous ayant donner quelques beaux fruits cette année je n'allais tout de même pas acheter des poires !!! non mais !

1 pâte sablée du commerce (la mienne est faite maison)
250 g de mascarpone
2 oeufs
30 g de sucre (3 cuillères à soupe)
5 cl de crème fraîche (1 cuillères à soupe)
Quelques belles pommes
100 g de pépites de chocolat
10 g de semoule de blé dure (fine)
10 g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)

Mélangez le mascarpone avec le sucre les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis incorporez délicatement au mélange, les blancs d’œufs battus en neige.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.

Mettez la semoule et la poudre d'amandes dans le fond de la pâte, puis déposez-y les pommes coupées en tranches et parsemez de pépites de chocolat.

Versez la préparation au mascarpone sur le tout et faites cuire environ 30 minutes

2008-09-04T15:56:00.006+02:00

Derniers préparatifs avant le marché artisanal
de la fête de la vieille ville.

Toujours à la bourre ! Un jour avant une expo je suis encore à fignoler des détails sur des colliers, à condamner les derniers fils sur un tricot, etc....

Avant de tout mettre dans le carton, je vous laisse "beuiller" mes derniers ouvrages :

Espérons que la météo soit un peu clémente et qu'un petit rayon de soleil pointe le bout de son nez ce week-end.
Je retourne à mes préparatifs. Bon week-end à tous

2008-08-22T09:50:00.008+02:00

Comme le temps passe vite !

Plus d'un mois sans poster le moindre article, pas très motivée pendant les vacances !

Il est temps de reprendre les bonnes habitudes. Au boulot !

Pendant les vacances, j'ai tout de même tricoté (beaucoup), popotté et papotté(énormément), bricolé (un chouillat), jardiné (juste ce qu'il faut) etc.....

Côté tricot voici le dernier cardigan, le même modèle que le celui que je vous ai présenté avant les vacances mais en bleu. Le fil employé, un mélange de coton, soie, viscose.

Il n'est pas pour moi,il est à vendre, je vais le mettre dans mes cartons pour le prochain marché artisanal, les 6 et 7 septembre lors du championnat du monde de vélo trial.

J'ai encore du boulot pour étoffer mon stand !

Côté popotte, désolée pas pris le temps de faire des photos. Je me rattraperai prochainement promis !

Pour le jardinage, nous avons enfin notre rocaille ! Pas trop tôt ! Marre des mauvaises herbes devant la maison, au printemps une centaine de tulipes (magnifique!) ensuite la brousse jusqu'au printemps suivant.

Une vue aérienne :

Nous avons bien bossé non ? 1 mètre cube de cailloux !
J'aimerais y ajouter un ou deux gros cailloux pour lui donner un peu de relief. Cela viendra ....

2008-07-10T17:16:00.004+02:00

Le dernier dessert qui m'a fait craquer et recraquer encore et encore .......

Le Sean Connery's Cranachan

Recette piquée une fois encore chez Sandra Avital.

Version framboises du jardin marinées dans du whisky c'est divin.

500g de framboises
50g de whisky
25g de sucre
50g de flocons d'avoine

50g de sucre brun complet ou de miel
500g de crème fouettée

Dans un premier temps caraméliser les flocons d'avoines avec le sucre brun.

Une fois bien caramélisé, verser ce mélange sur du papier allant au four et laisser refroidir.

Emietter le tout.

Mettre les framboises avec 25 g sucre dans un saladier et arroser avec les 50g de whisky. Laisser reposer.

Battre la crème en chantilly. Y ajouter les flocons caramélisés. Bien mélanger.

Dans des verres disposer les framboises avec le jus, verser dessus la crème au flocons, décorer avec quelques framboises et quelques flocons caramélisés.

Servir très frais.

Vous m'en direz des nouvelles........

Moi j'en reprendrais bien une coupe !

2008-07-10T17:03:00.004+02:00

Encore tout chaud, les aiguilles fument encore ..........

Mon cardigan pour les soirées d'été. (et pas que pour les soirées)

Tricoté d'une seule pièce avec des aiguilles circulaires dans un fil mélangé soya, soie, lin et coton tout un programme....

Côté pile fermé avec une fibule en Fimo

côté face

Difficile de le mettre en valeur sur un cintre.

2008-06-18T19:57:00.006+02:00

Yes ! le soleil a enfin réapparu ! Cela fait un bien fou !
Et qui dit soleil, dit aussi barbecue, pique-nique et tout et tout.

Sandra nous présentait au mois d'avril sur Patepaton son pain au parmesan.
J'imaginais ce pain accompagnant un barbecue ou un pique-nique.
Comme le temps n'était pas de la partie, j'ai mis la recette de côté en attendant que le ciel soit plus clément.
Aujourd'hui enfin des températures en hausse et un pique-nique en vue pour timari.
Alors c'était l'occasion de ressortir ma recette et de tester ce

pain au parmesan

Ceux qui me connaissent, ont déjà constaté que je mets toujours mon grain de sel dans les recettes que je pique ça et là. Pour ce pain c'est aussi le cas. Chez moi, c'est des gros mangeurs de pain (et pas que de pain, de tout d'ailleurs) . Voici la recette que j'ai remixé à ma façon.

350 g d'eau (+ un peu)
2 càc de sel,
1 càs de sucre,
2 càs d'huile d'olive,
6oo g de farine,
200 g de parmesan,
1 peu de poivre,
20 g de levure fraiche de boulanger

Pétrir le tout et laisser lever...........je suis partie faire du shopping (oups !) et je l'ai laissé lever presque 5 heures, mais 1heure et demi c'est suffisant.

Façonner, j'ai fait deux pains allongés(genre grosses baguettes), et laisser lever encore 1 heure. (Comme la pâte avait déjà levé longtemps, j'ai zappé cette étape, faut pas exagérer non plus!).

Badigeonner avec de l'eau salée, faire les grignes.

Cuisson 12 min à 240° et 18 min. 120°. Faut surveiller la cuisson car il prend très vite de la couleur.

Verdict : Il ne reste plus une miette !!!

2008-06-11T15:16:00.006+02:00

A l'heure de l'Euro, mes aiguilles n'attendent pas la troisième mi-temps pour reprendre du service !

Je ne suis pas fan de foot loin de là, mais lors des grands rendez-vous tels que le Mundial ou l'Euro je ne résiste pas à l'attrait du petit écran et à la fièvre des supporters.

Etant Suissesse, d'origine Italienne et mariée à un suisse d'origine Française, j'ai le choix...... mais je ne vous dirai pas pour quel équipe mon coeur bat hihihihi

De là, à regarder tous ces sportifs courir derrière (ou devant, c'est selon) le ballon sans rien faire de mes mains, c'est mal me connaitre........JE TRICOTE et tricote et tricote encore.

Je suis très productive pendant les matchs.

Voici un long top ou une mini robe que je pourrais appeler "Euro 08".

Un mélange de coton-lin-viscose, très agréable à tricoter, et sûrement aussi à porter...........mais pour ça, il faudrait que le ciel se décide à suivre le vrai rythme des saisons.

Et pourquoi pas une petite gourmandise à l'heure de la mi-temps ?
Un cake moelleux au chocolat (ben je suis quand même "demi-suisse")

La recette je l'ai trouvée sur le magnifique blog de Sandra Avital .
Plusieurs fois déjà tentée et j'y reviens toujours. La petite différence cette fois, c'est que je me suis dépêchée de prendre une photo avant qu'il ne soit totalement englouti.

Ce cake est très facile et vite préparé.
Et en plus, LE GROS PLUS, il est très léger avec un goût de reviens-y... qu'on y revient tout de suite. La preuve :

200g farine T55
85g cacao en poudre non sucré
7g levure chimique
125g d'oeufs (3 petits)
300g sucre
140g huile végétale type arachide ou tournesol
125g crème
240g lait

Mélanger tous les ingrédients secs.
Battre les oeufs avec l'huile, la crème et le lait.
Ajouter les ingédients secs. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake préparé.

Cuire pendant 50min environ à 150°

A consommer presque sans modération !

Bon match et que le meilleur gagne........ mais si c'était mon équipe préférée ce serait encore mieux ! lol

2008-06-04T20:01:00.004+02:00

Boulange du jour.

Quand le temps s'installe à la pluie,

quand le soleil est si triste qu'il ne veut plus montrer le bout de son nez, je manifeste aussi mon mécontentement.

Je me terre, pas envie de sortir, marre de traîner partout mon parapluie......Un remède pour oublier la grisaille :

Je boulange à tout va ! Mauvais pour le régime, pour la saison des bikinis, zut espérons qu'il ne fera pas ce temps tout l'été !

Résultat des courses :

Avec le pain noué pour le petit déj. de demain,
un totché (gâteau à la crème, version salé)
et un gâteau du Vully (version sucrée du précédent ).

Inutile de dire que chez moi, ils sont comblés !

2008-06-01T20:27:00.004+02:00

Collection 2008 (2)

Avec les beaux jours la fimo se fait plus "pétante"

Mon préféré de cette série:

Plus sobres les perles de la parure gris-vert-argent

2008-05-09T10:09:00.005+02:00

Quelle belle surprise ce matin,

plus de 400 visiteurs sont venus sur mon blog.

Le compteur tourne depuis 4 semaines. Jamais je n'aurais cru que tant de monde venait "beuiller" (comme on dit chez nous) mes billets !!!!

Les visiteurs restent discrets, ils sont timides, ils n'osent pas mettre de commentaires.....

Merci à tous pour vos passages timides, pour vos messages, pour l'intérêt que vous portez à Ctoutmoi.
Bisous et bonne journée à tous !

2008-04-28T16:46:00.004+02:00

Avec le retour du printemps, c'est aussi celui de la rhubarbe !

Elle a poussé en rien de temps (malgré le sale temps que nous avons eu) et j'ai bien l'intention d'en profiter un max avant fin juin, date où parait-il, la rhubarbe ne devrait plus être consommée. Une toxine se développant dans les feuilles puis dans les tiges.

Première récolte aujourd'hui pour réaliser ce biscuit à la rhubarbe caramélisée.

Recouvrir le fond d'un moule à tourte avec du papier allant au four.

Verser dessus 3-4 bonnes cuillères à soupe de sucre et faire caraméliser au four.

Pendant ce temps préparer la rhubarbe. (3-4 tiges)

La peler et la couper en trois (selon la grosseur des tiges) dans le sens de la longueur, puis couper en petits dés.

Pour le biscuit prendre 200g de sucre, 2 oeufs, 1 écorce de citron et une pincée de sel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 2 c.s. huile, 1 dl de lait, 200 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, remuer pour obtenir une pâte lisse.

Une fois que le sucre est bien caramélisé, sortir le moule du four.

Répartir sur le caramel, les dés de rhubarbes et la masse à biscuit.

Enfourner à 180° pour environ 40 min.

Démouler alors que le biscuit est encore chaud. Enlever délicatement le papier.

2008-04-28T16:21:00.011+02:00

La Fimo reprend ENFIN du service !

Voilà, l'inspiration revient. Après les marchés de Noël, chaque année c'est pareil, je décompresse, les idées disparaissent, l'over-dose sûrement et la fimo reste rangée dans ma boite à malice en attendant que je retrouve l'envie et surtout les idées.

4 mois d'hibernation et hop c'est reparti !!!

Voici les premiers colliers de la collection 2008 ! (ho! que cela fait pompeux !)

2008-04-21T20:33:00.004+02:00

Boléro rose

Voici le petit dernier issu de mes aiguilles.

C'est le cadeau d'anniversaire pour une amie qui m'est très chère.

Depuis quelques mois nous nous retrouvons le vendredi parmi les fleurs........

Je n'en dirai pas plus, je ne lui ai pas encore donné.

Le fil contient 42% de soie et 58% de coton, je pense qu'il doit être très agréable à porter, en tout cas j'ai eu beaucoup de plaisir à le tricoter. Mais est-ce encore indispensable que je le dise....... pour moi le tricot c'est toujours une partie de plaisir.

2008-03-29T09:30:00.006+01:00

Une envie (pressante) de douceur, un pot de mascarpone au fond du frigo qui frissonnait, une bouteille de guignolet qui s'ennuyait (nous ne sommes pas très liqueur), une idée comme ça........ Bref, j'ai laissé parler mes envies et laissé libre cours à mes divagations culinaires.......

Le tiramisu au guignolet
est né !

pour 5 ou 6 verrines :

5 ou 6 biscuits à la cuillère
du guignolet
1 petites boites de cerises
Répartir de petits morceaux de biscuits dans les verres.
Arroser avec le guignolet et un peu de jus de la boite de cerises.
Déposer quelques cerises.

250 g mascarpone
3 oeufs
125 g sucre

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que les oeufs blanchissent
Fouetter les blancs en neige.

Mélanger délicatement le mascarpone avec les jaunes, puis ajouter les blancs en neige.

Remplir les verrines et décorer avec une cerise.
Mettre au frais.

Vous en voulez un ti peu ?

2008-03-27T20:23:00.004+01:00

Derniers ouvrages

Un vrai plaisisr de tricoter ce fil changeant.

Petit boléro à nouer soit sur le devant ou dans le dos, c'est selon l'envie du moment.

2008-03-24T20:59:00.002+01:00

Déco pour repas de Pâques :

Les petits nids en pâte à pain

2008-03-24T20:23:00.004+01:00

Pour finir en fanfare le repas de Pâques, la crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc.

S'il y a un blog qui me fait saliver avec ses desserts tous plus originaux les uns que les autres, c'est presque toujours celui de Claude-Olivier.

Sa crème brûlée au chocolat blanc me titilla tant que j'en fis mon dessert pour Pâques.

Si il y a un jour pour craquer sur les recettes au chocolat, c'est bien ce jour-là non ?

J'ai accompagné cette crème brûlée avec une minuscule tartelette à la mousse de chocolat gianduja (pas de photo malheureusement) faite avec le kisag. Nouvel accessoire qui a rejoint ma cuisine et déniché chez Ricardo pour un prix dérisoire.

Pour 4 personnes
25cl de crème liquide
25g de sucre
4 jaunes d’oeuf
1dl de lait
1 gousse de vanille
120g de chocolat blanc
100g de pulpe de fruit de la passion
Pour la finition: Cassonade

Prélever la chair des fruits de la passion à l’aide d’une cuillère.
Dans un bol, ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.

Dans une petite casserole, verser le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux puis gratter les graines , ajouter au liquide.
Porter le tout à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre.
Mélanger et incorporer à l’appareil aux fruits de la passion.

Préchauffer le four à 100°C. Remplir 4 ramequins et enfourner pour environ une heure à 100°C. dans un bain-marie

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Au dernier moment, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau!

2008-03-18T14:57:00.006+01:00

Non non, je ne me suis pas mise en hibernation, c'est pas l'envie qui me manque d'ailleurs, mais j'ai les mains tellement occupées par les différents ouvrages que j'ai en cours que mes tites mimines n'ont plus le temps de venir tapoter du clavier.

Je n'ai pas mis ma famille au régime pour autant, alors je profite de cet après-midi pour partager avec vous mes derniers bidouillages culinaires.

Commençons par un cake bananes-choco
Trois petites bananes qui trouvaient le temps long dans la corbeille de fruits furent écrasées dans un bol.
J'y ai ajouté, 2 tasses de noisettes, 2 tasses de sucre, 2 tasses de farine, 1 paquet de poudre à lever, 2 tasses de lait, 4 oeufs et une grosse poignée de pépites de chocolat.
Verser le tout dans le moule et cuire à 180° pendant 40-45 min.
Un jeux d'enfant

J'aime bien ce genre de cake, un peu mouillé à l'intérieur, tout moelleux. D'ailleurs je ne suis pas la seule à apprécier, il en reste presque plus......

Vous préférez un truc salé ?

Voici la tarte au thon.

C'est Flo qui m'en a donné l'idée, et comme je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires, j'ai bidouillé la recette avec ce que je trouvais dans le frigo.

Une pâte feuilletée déjà abaissée (oups les puristes n'apprécieront pas!)

foncer un moule à tarte

Garniture:

1 yaourth nature
1 boite de thon au naturel
100 ml de lait
2 oeufs
120 g de gruyère râpé
1 sachet d'olives au naturel

Bien mélanger tous les éléments de la garniture, verser sur la pâte

J'ai ajouté quelques rondelles de tomates et enfourné environ 35 min. à 180°.

Une petite dernière pour la route ?

Les tortillons aux légumes

600g de pâte à pizza

3-4 grosses carottes,
1 poivron rouge
3-4 côtes de céleri en branches
4 oignons

du paprika fort
sel, poivre.

Emincer tous les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olives.
Assaisonner avec le paprika, j'en ai mis pas mal, c'était bien relevé ! Saler- poivrer.
Laisser refroidir.

Etaler la pâte à pizza en un grand rectangle, verser les légumes et rouler la pâte en un gros boudin. Couper des tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à gâteau. Laisser lever 30 min.
Saupoudrer avec un peu de parmesan

Enfourner pour 35 min. environ à 180°.

J'ai servi ces tortillons pour une petite collation après l'entraînement de judo de mes zhoms.
C'est super pour un apéro ou comme repas avec une salade.

2008-02-28T16:27:00.005+01:00

Le petit déjeuner est servi !

Pour ce matin, j'avais envie de mettre sur la table un beau panier de

petits pains au lait.

Et voilà, ce fut chose faite.

Recette toute simple :

600g de farine
150 g eau
150 g lait
10 g beurre
2 c.c sel
20 g levure

Pétrir et laisser lever 2 bonnes heures.
Partager en 8 parts, bouler et déposer sur une plaque recouverte de papier pour la cuisson.

Laisser lever 1 heure.

Avec la lame d'un gros couteau, marquer la fente.
Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner pour 2o min à four chaud 180°.

Voilà, y'a plus qu'à ........ Bon appétit !

2008-02-26T10:54:00.006+01:00

Pain du ptit déj ce matin ou comment je les gâte vraiment trop......

Sur le site : les pieds dand le plat, Sandra m'a tentée !

Les ingrédients de son

pain rustique aux amandes noisettes

n'ont pas fait long avant de finir dans mon kenwood.

Sandra a cuit son pain dans une cocotte, j'ai préféré une cuisson traditionelle.
C'est un pain léger, et délicieusement parfumé. Un pur délice avec un petit peu de beurre, ce matin j'ai zappé le miel et la confiture !

Les ingrédients pour cette merveille

360 g d'eau
2 càc de sel
500 g de farine blanche
100 g de farine de seigle
40 g de noisette en poudre
20 g de levure fraiche de boulanger
10 g de beurre
50 g de noisettes+ amandes entières

Pétrir tous les ingrédients.
Laisser lever 2 bonnes heures, façonner et laisser lever encore une petite heure. Vaporiser d'eau salée, saupourdrer de farine de seigle et faire les crignes. Enfourner (sans oublier le coup de vapeur) à four chaud (240°) pendant 17 min. Baisser la température (150°) et continuer la cuisson pendant 23 min.

2008-02-24T10:40:00.003+01:00

Gilet "multi-fils"

Dernier né sorti de mes aiguilles, ce petit gilet pour une dame qui me demande régulièrement de lui tricoter les modèles qui lui font envie.

J'ai eu beaucoup de plaisir à tricoter les 11 sortes de fils qui composent ce modèle.

J'ai passé presque plus de temps à condamner les fils, qu'à tricoter !!!

2008-02-13T20:03:00.006+01:00

Comment transformer un reste de choucroute pour satisfaire 4 goinfres !

A chaque fois que je fais une choucroute, il m'en reste juste de quoi pleurer à côté. J'ai beau faire, quelque soit la quantité que je mets dans la marmite, il m'en reste juste assez pour en réchauffer pour 2 personnes.

La trouvaille la voici :

La tourte à la choucroute

500g de pâte feuilletée

1 oeuf pour dorer

un bon reste de choucroute cuite et tout autant viande qui l'accompagnait(jambon, saucisses, saucissons etc.)

s'il reste des p.d.t c'est encore mieux

environ 150g de gruyère râpé

2 oeufs

1 dl crème

Partager la pâte feuilletée en deux. En abaisser les 2/3 et foncer un moule à charnière.

Le 1/3 restant servira pour le couvercle.

Sur la pâte, disposer les p.d.t., une couche de choucroute mélangée avec le fromage râpé, la viande en petits dés, une deuxième couche de choucroute.

Mélanger les oeufs avec la crème et répartir sur la choucroute.

Recouvrir avec le couvercle de pâte feuilletée.

Faire un petit trou au milieu du couvercle pour la cheminée.

Dorer au jaune d'oeuf.

Mettre au four pour 45 min. à 180°

Y'a plus qu'à passer à table ! (et 4 personnes sont rassasiées)

2008-01-30T15:47:00.000+01:00

Couronne à la viande hachée.

Eternelle question :
- qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger ce soir???
Un yaourth me suffirait, mais pas à mes zhoms.

Petite recette sortie tout droit du dernier livre de Betty Bossi et bidouillée à ma sauce.
200 g de viande hachée - faire revenir

Ajouter :

5 c.s de mélange de noix
3 c.s de raisins secs
1 c.s. de cumin
2 c.s de crème

1/2 c. c. sel, un peu de poivre

1 abaisse de pâte à pizza:

Répartir la farce dessus en laissant un bord de 2 cm sur une longueur. Humecter le bord avec un peu d'eau. Rouler pour faire un gros boudin. Rejoindre les 2 bouts en couronne.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Couper une vingtaine d'entaille dans le boudin.

100g de Tendre buche Garnir les entailles. On peut mettre un autre fromage pour ceux qui n'aiment pas le goût "du chèvre".

Cuisson environ 20 min à 220°

Servir avec une salade, ou pour un apéro.

2008-01-30T15:31:00.000+01:00

Pain irlandais

A force de lire Flo , j'avais envie de tester une recette à base de lait fermenté.
Son pain de seigle au lait fermenté me titillait depuis quelques temps, mais je ne suis pas de nature très patiente, et surtout quand j'ai envie de goûter quelque chose......(il faut 42 heures pour sa préparation)

Alors j'ai déniché cette recette sur un bouquin que mon fiston no.1 m'avait offert une fois pour Noël.

600g de farine de seigle (j'ai mis 200g de seigle et 400g de blanche)
350 g de lait fermenté
2 c.c. sel
2 c.c. sucre
20g de levure

et j'ai rajouter environ 1/2 dl d'eau (c'était un peu sec!)

Laisser double de volume.

Bouler et re-laisser doubler.
Asperger d'eau salée, saupoudrer de farine de seigle

Cuisson à240° min pour 17 min.

Baisser le feu sur 150° et continuer la cuisson pour 23 min. encore

2008-01-24T16:28:00.000+01:00

Tourte à la mousse d'abricots

Dimanche passé, nous avions invité des amis pour une choucroute party.

Ben oui, il faut bien que quelques amis se joignent à notre table pour négocier les 25 kg de chou qui reposent à la cave.

Après une choucroute, quel dessert servir.... un truc pas trop bouratif, un truc frais.....

Bref je jetai mon dévolu sur cette mousse avec un fond de tourte.

Pour un moule d'environ 26 cm de diamètre

une génoise ou un biscuit de savoie

5 feuilles de gélatine

Mettre à tremper

une grande boite d'abricots (800g)

150g jus d'abricots (celui de la boite)

100g de massepain

Mixer 200 g d'abricots avec le jus et le massepain très très fin

150g séré

3 c.s. sucre

Ajouter et bien mélanger

Chauffer un peu de jus d'abricots et y dissoudre la gélatine et verser dans le mélange abricots-séré.

Réserver

5 dl crème (je prends toujours de la demi-crème) Battre en chantilly et mélanger délicatement au mélange ci-dessus.

Déposer le cerle du moule à tourte sur un plat, y déposer au milieu la génoise.

Verser la moitié de crème aux abricots.
Garnir avec des moitié d'abricots.

Terminer avec le reste de crème.

Garnir avec quelques moitiés d'abricots et quelques pistaches hâchées

Mettre au frigo pendant au moins 4 heures. (je l'ai faite le soir avant)

2008-01-17T20:38:00.000+01:00

Couronne salée

Pour le repas de ce soir, une couronne farcie avec du jambon et la mozzarella.

Une pâte à pizza avec 600g de farine, 350 g eau, 2 c.c. sel, un chouillat d'huile d'olive et 20g de levure.

Laisser doubler de volume.

Etaler en un grand rectangle.

Disposer dessus 300g de jambon et 200g de mozzarella en petits dés.

Saupoudrer de basilic séché (je préfère le frais, mais en cette saison...)

Poivre, sel.

Rouler la pâte de façon à faire un gros boudin.

Couper celui-ci sur toute sa longueur et torsader les deux bouts obtenus. (la farce déménage de partout, c'est normal !)

Rejoindre les deux bouts de torsade de façon à faire une couronne.

Saupoudrer de graines de pavots.

Enfourner à 200° pendant 30 min. Surveiller la cuisson, éventuellement mettre un papier sur la couronne si elle bronze trop vite.

2008-01-17T20:28:00.000+01:00

Petites créations de confiserie.

Pour une fois, je ne vous montrerai pas une de mes créations, mais celles de mon fiston no.2. Il effectue un apprentissage de pâtissier-confiseur (2ème année).

Cette semaine, il a suivi un cours de confiserie à l'école prof.

Je me permets de vous montrer quelques photos de ses oeuvres.

Avec tout ça, faudra que je reprenne sérieusement le sport, ou tout mettre sous clé !!!

2008-01-15T20:38:00.000+01:00

Pain rustique aux noix

Recette glânée sur Le Pétrin.

Sandra proposait des petits pains rustiques, j'en ai fait un gros pain torsadé.

Levain-levure
20g levure fraiche du boulanger
100ml eau tiède
1 cs miel
60g farine T55

Laisser reposer 30 min. pour que cela "bulle".

Ensuite j'ai tout mis à pétrir dans mon kenwood.

Pâte
340g farine T55
65g farine de seigle T130
115g farine complète T110
250ml lait (soja) (j'ai mis du lait de vache)

100ml eau
2 cc sel
4 cs huile de noix (j'avais que de l'huile d'olives)
1 cs miel
125g noix grossièrement concassées

J'ai dû rajouter pas mal de farine, la pâte était très très collante .

Laisser lever 2 heures.

Détendre la pâte 5 min.

Façonner le pain et remettre à lever 2 heures.

Cuisson à 240° pendant 17 min. baisser sur 150° et continuer pour 23 min.

Si, il y a 3 ans, quand j'ai commencé à faire mon pain, on m'avait dit qu'un jour je sortirais de telles bêtes de mon four....

2008-01-11T08:52:00.000+01:00

20 ans

Juste après les fêtes, le 3 janvier, nous avons fêté les 20 ans de notre aîné.

Une petite photo de la tourte et de sa déco. Pour l'occasion nous avons uni nos forces, fiston numéro 2 et moi. J'ai fait la Forêt Noire et lui la déco.

2008-01-11T08:45:00.000+01:00

Dernier concours en date sur le forum de Patepaton.

Consigne : nous avons jusqu'au 20 janvier pour confectionner un animal.

Je vous présente monsieur cochon fait en pâte à tresse.